Стоит сказать, что вино не характерно Японии, этот был чужд Стране восходящего солнца вплоть до конца 20 века. Лишь в 70-х годах на местном рынке первые вин, изготовленных в самой Японии.
Вся смесь должна забродить, приняв более оттенок. Будущее вино нужно оставить в покое в темном теплом месте, следить лишь придется за интенсивностью процесса, ведь случается, что газ от брожения срывает перчатку (которая практически все время будет надута) и выталкивает содержимое тары наружу.
При сливании следите, чтобы густой и мутный осадок остался в таре, его не .
Через месяц вино нужно слить, именно столько времени потребуется для окончательного процесса приготовления. Обычно вино сливают в трехлитровые банки и оставляют еще на сутки, не закрывая крышкой. В это время напиток «дышит». Спустя сутки смело наливайте и пробуйте, почувствуете достаточно терпкий вкус.
Кстати, для ускорения процесса можно добавить дрожжей, тогда гораздо быстрее вы получите готовое вино. Правда, ценители утверждаются, что вкус теряет терпкость.
Яблочное варенье 1 литр,
- немытый рис 1 стакан,
- дрожжи 20 граммов.
Возьмите пятилитровую банку, положите в нее варенье, рис и дрожжи и залейте все теплой водой немного не доводя уровень жидкости до краев. Тщательно перемешайте данную массу и закройте резиновой перчаткой, предварительно сделав несколько проколов в ней иголкой, чтобы перчатка не слетела во время брожения.
Банку поставьте в темное теплое место примерно на 3-4 недели. Первые 2 недели вино будет активно бродить, после чего станет мутным и даст характерный осадок. Готов напиток будет лишь тогда, когда жидкость приобретет прозрачный вид. Разлейте вино по бутылям, в каждую добавив по столовой ложке белого сахара, оставьте еще на неделю. После чего можете дегустировать.
Источники:
У запасливых хозяек часто остается варенье, которое портится раньше, чем его съедают. Но это не значит, что банку нужно выбрасывать. Из забродившего варенья можно приготовить вкусное домашнее вино. Делать такое вино можно и из свежего варенья, причем использовать можно любое (клубничное, смородиновое, вишневое и т.д). Такое вино сохранит аромат свежих ягод и обладает летним ярким вкусом. Сделать его совсем не сложно: понадобиться лишь немного ингредиентов и чуть-чуть терпения.
Вам понадобится
Инструкция
Сначала перемешайте варенье и воду (теплую, но не горячую) в равных количествах. Добавьте половину стакана сахара и весь изюм (1 столовую ложку). Вылейте получившуюся смесь в пятилитровую бутылку (важно, чтобы она заняла меньше 75% емкости).
Наденьте на горлышко бутылки резиновую перчатку и сделайте в ней дырочку, через которую будет выходить весь лишний газ.
Понять, что процесс брожения завершен, можно по перчатке. Когда она сдуется, вино можно фильтровать. Для этого процедите его через кусок марли.
Теперь в отфильтрованный напиток нужно добавить еще половину стакана сахара. После этого вино надо убрать настаиваться в темное место на два месяца. Наберитесь терпения, это время необходимо напитку, чтобы дозреть.
Аккуратно перелейте вино через трубочку. Старайтесь, чтобы осадок остался на дне емкости и не попал в новую бутылку.
Закройте вино пробкой и уберите в темное прохладное место. Напиток готов к употреблению и может храниться очень долго.
Вам понадобится
Инструкция
Связанная статья
Обидно, если с любовью приготовленное варенье забродило. Но не нужно его выбрасывать. Из такого сырья легко приготовить натуральное вино и на какое-то время обеспечить себя, семью этим слабоалкогольным напитком.
Вам понадобится
Инструкция
Чтобы сделать вино из забродившего , понадобится мало продуктов. Одна из составляющих рецепта – это изюм. На его поверхности находятся винные бактерии, поэтому они помогут поддерживать процесс брожения на должном уровне.
Закройте ее мягкой крышкой и соорудите водный затвор. Для этого возьмите систему для переливания крови, опустите нижний конец ее трубки в тару с водой, а иглу воткните в крышку. Лишние газы будут уходить в воду.
Уберите все это сооружение в теплое место, пусть содержимое бродит. Когда перчатка сдуется, а из воды перестанут появляться пузырьки, значит, основное брожение закончено.
Возьмите дуршлаг, постелите в него марлю и профильтруйте молодое вино. Осадок должен остаться в банке, его вылейте. Добавьте в напиток остальные полстакана сахарного песка и уберите в темное прохладное место.
Обратите внимание
Для приготовление вина не используйте алюминиевую посуду. Данный набор продуктов уместится в 5-литровой стеклянной банке.
Полезный совет
Если хочется, чтобы напиток быстрее был готов, то после первичного брожения (когда сдуется перчатка) добавьте на 1 литр вина 50 грамм водки и поставьте на неделю в прохладное место. Вино готово.
Даже если для варенья использовались самые лучшие фрукты и ягоды, оно может испортиться в силу разных причин: недостаток сахара, нестерильные условия хранения и так далее. Однако прокисшее варенье можно реанимировать, если сварить его еще раз.
Если вы заметили, что варенье начало бродить и подкисать, нужно сварить его во второй раз с добавлением сахара. На каждый килограмм варенья дополнительно возьмите 500 г сахара. Переложите варенье из банки в емкость для варки, добавьте сахар, 1 ч.л. соду и варите на среднем или медленном огне до тех пор, пока смесь не загустеет и не начнет выделяться пенка. Как только пенка перестанет образовываться на поверхности, уберите варенье с плиты.
Если варенье , плохую часть удалите ложкой и выбросьте. Сделайте это сразу же, как только заметите белые пятна плесени на поверхности. Теперь добавьте на каждый килограмм варенья полкилограмма сахара и переварите. Остудите варенье. Затем поставьте на плиту и доведите до кипения. Такие меры предотвратят появление плесени в будущем.
Варенье, как правило, скисает от недостатка сахара при первоначальной варке. Помимо этого ягода может испортиться, если после варки вы разложили варенье во влажную емкость. После стерилизации обязательно дождитесь, пока банки подсохнут.
Позаботьтесь о том, чтобы у вас были наготове стерилизованные банки для варенья. Выполняйте процедуру стерилизации традиционно над паром. Для этого поставьте на плиту кастрюлю с водой. Поверх кастрюли положите пластмассовую решетку. На эту решетку ставьте стеклянные банки донышком вверх. По мере испарения воды выделяется пар, и банка стерилизуется. Помимо кастрюли можете ставить на плиту железный чайник с водой, а банку устанавливайте в отверстие чайника. Или можете купить специальное приспособление для стерилизации банок. Оно крепится сверху на чайник. Приспособление представляет из себя железную пластину, у которой отверстие идеально подходит для того, чтобы установить банку.
Если , его тоже следует переварить. В этом случае на каждый килограмм варенья добавьте один стакан воды. Варите смесь до тех пор, пока она не закипит. Снимите варенье с плиты. Когда оно остынет, переложите его в стерилизованную баночку и закатайте.
Существуют специальные меры, предотвращающие засахаривание варенья. Во время варки добавьте одну ложку толченой лимонной кислоты. В варенье из кислых ягод добавьте кислоты на кончике ножа. Кроме этого, для предотвращения засахаривания варенья добавляйте на каждый килограмм сахара ложку глицерина.
Из варенья
Забродившее варенье может встретиться среди заготовок даже очень хорошей хозяйки. Причины этому бывают разные, но вот выбрасывать такой продукт хозяйки не спешат. Жалко времени, сил и продуктов, затраченных на создание конфитюров, джемов и других кушаний из ягод с сахаром. Лучше поискать возможности приготовления из испорченных заготовок другой продукции, которую можно употреблять в пищу.
Можно переработать забродившее варенье разными способами. Выбирать их надо в зависимости от того, насколько испорчен продукт.
Способ № 1 – переваривание забродившего варенья
Когда на поверхности варенья появляется пена, а само кушанье , можно попытаться переварить его. Для этого на каждый литр варенья берем 100 г сахара, затем всю массу кипятим на медленном огне. Продолжайте тепловую обработку в течение пяти минут. После этого как следует простерилизуйте банки под проваренную заготовку и перелейте в них варенье горячим.
После переваривания варенье сохраняйте непременно в холодильнике, поскольку в тепле оно может быстро испортиться. Его надо побыстрее съесть или сделать из него выпечку.
Способ № 2 – вино из забродившего варенья
Если варенье бродит довольно сильно, из него можно сделать приятное на вкус домашнее вино. На полтора литра варенья вам понадобится полтора литра воды, сахар – 200 г, горсть изюма.
Немного подогрейте воду – она должна быть теплой, но не горячей. В одной посуде смешайте варенье с теплой водой, добавьте половину сахара, изюм. Его не следует мыть перед тем, как закладывать, иначе с поверхности смоется дрожжевой грибок, который способствует более интенсивному брожению. Возьмите стеклянную банку подходящей емкости и влейте в нее получившуюся смесь, чтобы заполнилась примерно половина.
Вино в процессе приготовления будет давать обильную пену. Если емкость заполнить больше, чем наполовину, содержимое постоянно будет выбегать наружу. Поэтому следует поступить так – наденьте на горлышко банки резиновую перчатку, медицинскую, и в одном из ее пальцев проколите иглой маленькое отверстие. Это делается для того, чтобы дать выход скапливающемуся газу.
Такую заготовку поставьте на пару недель в спокойное теплое место. По истечении этого срока процедите получившуюся смесь и внесите остаток сахара. Перелейте полученную продукцию в бутыль. Затем можно еще три месяца продержать бутыли в тепле, после чего отфильтруйте вино еще раз и перелейте в постоянные емкости под крышку.
Способ № 3 – приготовление выпечки к чаю из забродившего варенья
Пирог-пятиминутка может быть приготовлен очень быстро и при этом из самых простых продуктов. Вы можете использовать для приготовления теста забродившее варенье – после тепловой обработки кислого привкуса не останется, а сама выпечка замечательна на вкус.
Вам понадобится по одному стакану варенья и сахара, два яйца, чайная ложка соды, муки примерно один стакан – тесто должно получиться густым, как для оладий.
Возьмите объемную миску, смешайте в ней варенье и соду. Смесь будет сильно пениться – не бойтесь, так и должно быть. После завершения реакции вносите прочие составляющие. Затем пора укладывать тесто в смазанную маслом форму и выпекать корж.
Выпеченный корж можно промазать сметаной, сгущенным молоком, кефирным кремом или другим подходящим составом.
Если случилось так, что вы не располагаете урожаем плодов или ягод, которые можно использовать для виноделия, не стоит падать духом, поскольку всегда можно изготовить домашнее вино из риса. Если точно выполнять рецепт, то рисовое вино получается довольно крепким, содержание алкоголя в нем достигает 10 %.
Алкогольный напиток из риса был известен еще за 300 лет до н.э., практически с того момента, когда человечество начало возделывать эту сельскохозяйственную культуру. Сначала вино из риса варили в религиозных целях, чтобы задобрить богов, ответственных за сбор урожая, но позже этот напиток был по достоинству оценен и простыми людьми. Особенно преуспели в рисовом виноделии японцы. Сакэ – японский алкогольный напиток известен всему миру и уже стал полноправным символом страны восходящего Солнца. Сначала сакэ было исключительно прерогативой императорской династии, затем эстафету приняли монахи в буддийских монастырях, а уже в средние века этот напиток стали производить крестьяне. Крепость этого напитка может достигать 20 градусов. Особенно высоко в сакэ ценят то, что это полностью натуральный напиток, даже вода, согласно рецепту, используется не водопроводная, а взятая из источника. Вкус этого напитка не назовешь многогранным или изысканным, но его специфический букет также находит своих многочисленных поклонников, в числе которых имеются даже гейши.
Для того, чтобы попробовать Японию на вкус, совсем не обязательно ехать в страну Восходящего Солнца, достаточно сделать настоящее рисовое вино. Для этого нам понадобятся:
— рис – 1 килограмм,
— сахарный песок – 3,74 килограмм,
— темный изюм – 100 грамм,
— дрожжи – 50 грамм,
— минеральная вода – 8 литров.
Если все ингредиенты запасены, пора приступать к виноделию:
— разводим два с половиной килограмма сахарного песка в 8 литрах воды,
— варим сладкий сироп,
— остужаем его до комнатной температуры,
— берем 10-литровую стеклянную бутыль,
— закладываем туда рис,
— заливаем его сахарным сиропом комнатной температуры,
— в чуть теплую жидкость вводим немытый изюм,
— в последнюю очередь добавляем дрожжи,
— все ингредиенты тщательно перемешиваем.
Наша винная заготовка сделана на славу! Теперь нам следует герметично закупорить сосуд, чтобы исключить какое бы то ни было проникновение кислорода внутрь емкости. Для этого лучше всего использовать готовый водяной затвор или гидрозатвор, который обеспечивает наилучшую герметичность. После этого нашу тару с виноматериалом помещаем в помещение с температурой воздуха около 23-25 градусов для брожения. Там же ставим любую емкость с водой, куда опускает внешний конец водяного затвора, эта емкость будет служить показателем интенсивности бродильных процессов. Для полного цикла брожения потребуется не менее месяца, но вполне может быть, что бродильный процесс растягивается на все полтора.
Как только оно закончится, продолжаем готовить домашнее вино из риса:
— берем оставшиеся 750 грамм сахарного песка,
— добавляем стакан воды,
— варим песок на очень медленном огне, постоянно помешивая расплавленный песок,
— готовую карамель остужаем до теплого состояния,
— вино сливаем из бутыли, не взбалтывая осадок, в новую посуду,
— добавляем в молодое рисовое вино приготовленную карамель,
— размешиваем жидкость,
— плотно укупориваем,
— помещаем в холодное и темное место для того, чтобы напиток созрел.
Японское вино относят к уникальным и редким напиткам, которые обладают оригинальным вкусом. Первые упоминания о его изготовлении восходят к 1697 году. Стоит ли говорить, что у японцев особое отношение к данному винному продукту. Его часто дарят близким людям с пожеланиями добра, мира и долгой жизни. Среди этих напитков главное место отведено классическому, сделанному из зерен сорта «нихонсю».
Более популярное его название — саке. В каждой японской семье есть свой собственный рецепт приготовления не только вкусного, но и полезного зелья в домашних условиях.
В зависимости от сорта и рецепта крепость саке достигает примерно 18 процентов. Что касается видов самого зелья, то их огромное количество. По некоторым данным, в Японии работает приблизительно две с половиной тысячи крупных и малых предприятий по изготовлению саке по разным рецептам.
А если учитывать, что его готовят в домашних условиях, то масштабы производства гораздо шире. Рисовое вино — национальная гордость японцев, ассоциируется с понятием «малая родина» («фурусато»).
Изготовление и происхождение японского вина берет свое начало в стародавних временах. Его употребляли больше 2 тысяч лет назад. Его пили во время божественных подношений и просто в повседневной жизни. В древней Японии, обособленной от всего света, сладкое зелье из риса готовили в винокурнях при императорском дворе или в монастырях. Саке всегда входило в меню различных синтоистских празднеств.
В 12 веке селяне освоили виноделие, которое постепенно стало необходимой составляющей японских традиций и обычаев. Эту функцию рисовое вино исполняет и сегодня. Однако сегодня его притесняют иностранный крепкий и слабый алкоголь, к примеру, пиво, виски и прочие. Кстати, пиво крепко укоренилось в стране Восходящего Солнца.
Название «саке» относилось раньше только к напитку, сделанному из риса. Однако, когда в Японию начали завозить спиртное из других стран, данная терминология распространилась на более широкий спектр и стала применяться ко всем брендам, которые имели определенную крепость. Словом «саке» сейчас называют и некоторые сорта виски, и водку, и виноградные бренди.
Кстати, алкоголь, сделанный из риса, местные жители называют «сэй-сю» или «нихон-сю», это обозначает японское вино, а вина из Европы они называют «ё-сю».
Сладкое рисовое вино, которое зачастую именуют рисовой водкой, по вкусу больше напоминает ликёр. Этот винный продукт активно используется в японской кухне. В нем не так много оборотов — от 14 и до 18%. Сам процесс изготовления вина ассоциируется с тем, как варят крепкое пиво. В итоге получается нежный и мягкий вкус, иногда напоминающий херес, иногда чувствуется легкая горечь и едва заметный банановый или виноградно-яблочный привкус.
Для приготовления напитка подходят виды риса, у которого тяжёлые и округлые зернышки с большим содержанием крахмала.
Наилучшими сортами риса для изготовления саке считаются:
Не только вид риса играет важную роль в производстве этого зелья, но и качественная вода, в которой ни в коем случае не должны содержаться марганец и железо.
Вместо этого в воде обязательно должны присутствовать такие элементы:
Хоть процесс этот весьма хлопотный, но спиртное из риса вполне можно приготовить у себя дома. И поверьте, если соблюдать все правила, то результат вас приятно удивит.
Некоторые советы, которые помогут вам достичь лучших результатов:
Напиток готовится в таких пропорциях: на стакан зерен нужно взять полтора стакана качественной воды, сок половинки лимона, 100 граммов споровых коджи, половину чайной ложечки обычных дрожжей для выпечки. Если вам хочется приготовить большое количество зелья, то увеличивайте объем ингредиентов согласно указанной пропорции.
Берем качественный и правильно подобранный рис, кладем в емкость и наливаем воду. Эту массу необходимо оставить на ночь. Это придаст вину более ароматный вкус. Далее следует процесс варки. Варить можно как в пароварке, так и в обычной кастрюле. Готовится напиток долго на медленном огне.
Рис должен получиться не просто разваристым, а переваренным. Затем снимаем массу с огня и остужаем. Когда отвар остыл, выдавите в него лимонный сок и перемешайте. После этого необходимо переложить рис в емкость, где будет происходить процесс брожения.
Добавьте к нему дрожжи и воду, закройте посуду и встряхните, чтоб получилась однородная масса. Получилось сусло, которое мы отправляем в темное и прохладное место. Не забудьте слегка приоткрыть крышку.
Массу необходимо будет встряхивать каждый день. С того момента, как саке начало бродить, оно должно постоять еще около трех недель, пока не исчезнут пузыри.
Полученный напиток процеживаем через марлю, рис необходимо отжать. По этому рецепту получается саке крепостью от 14 до 21 градуса.
Бывает, что винный продукт получился чересчур крепким, и вам бы хотелось убрать градус. Это сделать довольно-таки просто: добавьте в напиток чайную ложку сахара, закройте его и взболтайте, чтоб сахар полностью растворился.
Саке, приготовленное в домашних условиях, хранят не дольше месяца. Иногда для того, чтобы продлить сроки хранения, зелье стерилизуют. Для этого опустите сосуд с вином в нагретую до 60 градусов воду.
Бутылка должна быть не полностью в воде, а всего лишь ее четверть. После этого саке необходимо остудить и поставить на хранение в холодное место.
Не обязательно ехать в Японию, чтоб попробовать рисовое вино. Как видите, его можно приготовить у себя дома. Экспериментируйте и приятного вам аппетита!
Японское вино относят к уникальным и редким напиткам, которые обладают оригинальным вкусом. Первые упоминания о его изготовлении восходят к 1697 году. Стоит ли говорить, что у японцев особое отношение к данному винному продукту. Его часто дарят близким людям с пожеланиями добра, мира и долгой жизни. Среди этих напитков главное место отведено классическому, сделанному из зерен сорта «нихонсю ».
Более популярное его название – саке. В каждой японской семье есть свой собственный рецепт приготовления не только вкусного, но и полезного зелья в домашних условиях.
В зависимости от сорта и рецепта крепость саке достигает примерно 18 процентов. Что касается видов самого зелья, то их огромное количество. По некоторым данным, в Японии работает приблизительно две с половиной тысячи крупных и малых предприятий по изготовлению саке по разным рецептам.
А если учитывать, что его готовят в домашних условиях, то масштабы производства гораздо шире. Рисовое вино – национальная гордость японцев, ассоциируется с понятием «малая родина » («фурусато »).
Изготовление и происхождение японского вина берет свое начало в стародавних временах. Его употребляли больше 2 тысяч лет назад. Его пили во время божественных подношений и просто в повседневной жизни. В древней Японии, обособленной от всего света, сладкое зелье из риса готовили в винокурнях при императорском дворе или в монастырях. Саке всегда входило в меню различных синтоистских празднеств.
В 12 веке селяне освоили виноделие, которое постепенно стало необходимой составляющей японских традиций и обычаев. Эту функцию рисовое вино исполняет и сегодня. Однако сегодня его притесняют иностранный крепкий и слабый алкоголь, к примеру, пиво, виски и прочие. Кстати, пиво крепко укоренилось в стране Восходящего Солнца.
Название «саке » относилось раньше только к напитку, сделанному из риса. Однако, когда в Японию начали завозить спиртное из других стран, данная терминология распространилась на более широкий спектр и стала применяться ко всем брендам, которые имели определенную крепость. Словом «саке » сейчас называют и некоторые сорта виски, и водку, и виноградные бренди.
Кстати, алкоголь, сделанный из риса, местные жители называют «сэй-сю » или «нихон-сю », это обозначает японское вино, а вина из Европы они называют «ё-сю ».
Сладкое рисовое вино, которое зачастую именуют рисовой водкой, по вкусу больше напоминает ликёр. Этот винный продукт активно используется в японской кухне. В нем не так много оборотов – от 14 и до 18%. Сам процесс изготовления вина ассоциируется с тем, как варят крепкое пиво. В итоге получается нежный и мягкий вкус, иногда напоминающий херес, иногда чувствуется легкая горечь и едва заметный банановый или виноградно-яблочный привкус.
Для приготовления напитка подходят виды риса, у которого тяжёлые и округлые зернышки с большим содержанием крахмала.
Наилучшими сортами риса для изготовления саке считаются:
Не только вид риса играет важную роль в производстве этого зелья, но и качественная вода, в которой ни в коем случае не должны содержаться марганец и железо.
Вместо этого в воде обязательно должны присутствовать такие элементы:
Хоть процесс этот весьма хлопотный, но спиртное из риса вполне можно приготовить у себя дома. И поверьте, если соблюдать все правила, то результат вас приятно удивит.
Некоторые советы, которые помогут вам достичь лучших результатов:
Напиток готовится в таких пропорциях: на стакан зерен нужно взять полтора стакана качественной воды, сок половинки лимона, 100 граммов споровых коджи, половину чайной ложечки обычных дрожжей для выпечки. Если вам хочется приготовить большое количество зелья, то увеличивайте объем ингредиентов согласно указанной пропорции.
Берем качественный и правильно подобранный рис, кладем в емкость и наливаем воду. Эту массу необходимо оставить на ночь. Это придаст вину более ароматный вкус. Далее следует процесс варки. Варить можно как в пароварке, так и в обычной кастрюле. Готовится напиток долго на медленном огне.
Рис должен получиться не просто разваристым, а переваренным. Затем снимаем массу с огня и остужаем. Когда отвар остыл, выдавите в него лимонный сок и перемешайте. После этого необходимо переложить рис в емкость, где будет происходить процесс брожения.
Добавьте к нему дрожжи и воду, закройте посуду и встряхните, чтоб получилась однородная масса. Получилось сусло, которое мы отправляем в темное и прохладное место. Не забудьте слегка приоткрыть крышку.
Массу необходимо будет встряхивать каждый день. С того момента, как саке начало бродить, оно должно постоять еще около трех недель, пока не исчезнут пузыри.
Полученный напиток процеживаем через марлю, рис необходимо отжать. По этому рецепту получается саке крепостью от 14 до 21 градуса.
Итак, варим рис с помощью пароварки или обычной кастрюли. Лучше всего для Рисового вина использовать первый инвентарь, но если у вас на кухне нет такого прибора, тогда варим рисовый продукт привычным способом. Внимание:
готовим ингредиент на маленьком огне, чтобы он дольше варился, так как за счет этого стенки зерен будут уплотняться и это приведет к более длительному брожению. А чем дольше по времени бродит рис, тем вкуснее получается напиток! Когда рис будет готов, выключаем конфорку и оставляем на некоторое время, чтобы продукт остыл до комнатной температуры.
Для Рисового вина нам необходим свежевыжатый сок лимона или лайма. Для этого нам необходима половинка цитруса. С помощью соковыжималки или руками выдавливаем сок. Для блюда нам необходима 1 чайная ложечка
лимонной или лаймовой жидкости. Что касается выбора ингредиента, так это на ваше усмотрение. Если вы любите, чтобы в напитках присутствовал легкий горьковатый привкус, тогда лучше добавить в саке сок лайма.
Перекладываем остывший рис в стерилизованную банку с помощью столовой ложки, при этом разравнивая каждую порцию, чтобы между ними оставалось как можно меньше воздуха. После - добавляем в емкость цитрусовый свежевыжатый сок, очищенную воду, споры Коджи и пекарские дрожжи. Закрываем плотно бутыль крышкой и хорошо все встряхиваем до тех пор, пока все компоненты вина не перемешаются. Затем ставим банку с будущим саке в прохладное темное место, слегка приоткрыв крышку для газообмена. Важно:
каждый день встряхиваем банку с ингредиентами. 
Уже буквально через несколько дней вы увидите процесс брожения. На поверхности массы начнут появляться маленькие пузырьки, которые стремительно начнут подниматься к горлышку банки. Необходимо, чтобы будущее Рисовое вино находилось в таком состоянии 3 недели
. В итоге вы увидите образовавшийся осадок на дне банки, а пузырьки перестанут появляться. Это и будет означать, что процесс брожения окончен и можно переходить к следующему этапу приготовления напитка. 
Застилаем марлей глубокую миску или другую чистую стерилизованную банку. Переливаем Рисовое вино из одной емкости к подготовленной другой. Оставляем блюдо на
30 минут
, чтобы вся жидкость стекла в миску. После - чистыми руками отжимаем марлю с рисовой массой, чтобы не переводить рисовую жидкость. 
Переливаем Рисовое вино, если оно было в миске, в чистую стерилизованную банку и ставим в холодильник на хранение. Такой напиток может храниться в прохладном месте 1 месяц
.
Ваше Рисовое вино должно получиться по крепости 15-20%
. А подаем этот вкусный напиток в небольшом графине с маленькими рюмочками. Очень приятно насладиться этим напитком в кругу веселой компании за порцией суши или роллов. Приятного вам аппетита!
Если Рисовое вино получилось крепкое для вас по градусам, тогда просто добавьте 1 чайную ложечку сахара в банку и, закрыв плотно крышкой, взболтайте рисовую жидкость, чтобы растворился сахар.
Если вы хотите, чтобы рисовое вино стояло в холодильнике дольше, чем 1 месяц, тогда необходимо простерилизовать саке в течение 10 минут при температуре 60°С. После того, как оно остынет, ставим его в холодильник, чтобы осел образовавшийся мутновато-белый осадок и, чтобы вино стало прозрачным.
Если вы не нашли в супермаркете или магазине споры Коджи, не расстраивайтесь. Их можно заказать или через интернет или заменить их рисом-коджи. Это очень важный компонент блюда и без него у вас не получится приготовить Рисовое вино. Именно коджи отвечает за приятный незабываемый аромат и вкус напитка. Кроме этого при взаимодействии споров с рисом, он превращает рисовый крахмал в сахар. Поэтому напиток получается таким сладким даже без добавления сахара.
Обязательно используйте стерилизованную чистую тару, так как от этого зависит каким на вкус и аромат будет Рисовое вино, а также насколько успешно пройдет процесс брожения.
