Հղման համար:
* Դդմի մրգերը, ինչպես ձմերուկն ու սեխը, բուսաբանները հատապտուղ են անվանում:
* Դդմի միջուկը հարուստ է շաքարներով, վիտամիններով (C, B, PP և E, իսկ դդումը պարունակում է նաև կարոտին, որն ավելի շատ է, քան գազարում), աղերով՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ցինկ, երկաթ և այլն։
* Մի քանի տարի առաջ Անգլիայում դդմի սերմերը պարզապես մաքրեցին խանութների դարակներից. հեռուստատեսային ծրագրում նրանք բացահայտեցին «սարսափելի գաղտնիքը», որ դդումի սերմերը բնական աֆրոդիզիակ են, քան Վիագրան: Դդմի սերմերում ցինկի բարձր պարունակությունը մեծացնում է մարդու սեռական ցանկությունը։
Այսպիսով, եկեք գործի անցնենք:
Արտադրանքի քանակը կախված է բուն դդումի չափսից: Ես տալիս եմ մոտ 30 սմ տրամագծով դդումի համամասնությունները:
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Մեծ դդում - 1 հատ:
Հավի կամ հավի մասեր՝ ազդրեր, թեւեր և այլն՝ 1,5 կգ։
Բրինձ - 1 բաժակ
Սոխ - 2 հատ:
Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի, մաղադանոս
Յուղ տապակելու համար
1. Լվացեք դդումը և կտրեք դրա վերին մասը, սա կլինի կափարիչը: Փոսը պետք է այնքան մեծ լինի, որ հարմարվի հավի կտորներին: Եվ համարձակորեն, գդալով հավաքելով և ձեռքերով օգնելով, մենք սերմերով հանում ենք բոլոր մանրաթելերը - սկզբունքորեն, ներսը մեզ պետք չի լինի, չնայած սերմերը կարելի է պահպանել, չորացնել և կեղևել, դրանք աֆրոդիզիակ են: հիշում ես
2. Բրինձը պետք է եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Ցանկացած բրինձ հարմար է, ես սիրում եմ շոգեխաշած բրինձ, բավականին պինդ է, բրնձի յուրաքանչյուր հատիկը առանձին է ու շիլա չի վերածվում։ 
3. Հավի միսը պետք է կտրատվի։ Ավելացնել աղ, համեմել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, պետք չէ թողնել, որ այն պատրաստվի, այն կավարտվի ջեռոցում: 
4. Քանի դեռ բրինձը եփվում է, իսկ հավը թրթռում է ու տապակվում, կեղևազատել և կտրատել սոխը։ Իսկ հավի միսից հետո նույն տապակի մեջ կարմրել հավի ճարպի մեջ։ 
5. Վերջ, սկսենք հավաքել։ Մենք այն դնում ենք շերտերի մեջ, ինչպես կաթսայի մեջ (դա իսկական օգուտ է. մենք կուտենք միջուկը, ինչպես նաև «կաթսա», այնպես որ լվացվելու ավելի քիչ բան կա): Նախ՝ բրինձ (մոտ կես դդում), վրան սոխ, վրան՝ հավ։ Բոլոր մեկուկես կիլոգրամները տեղավորվում են: 
6. Փակեք կափարիչը, դդմի արտաքին կողմը պետք է կարագով քսել, որպեսզի այն չչորանա ջեռոցում և պահպանի իր տեսքը։ 
Դդմից կարելի է պատրաստել անթիվ ուտեստներ՝ սկսած ապուրներից, ֆրիից և աղցաններից մինչև համեղ աղանդեր և թխում:
Լցոնած դդումը միշտ էլ շատ էլեգանտ է։ Հաճելի է վառ գեղեցկության մասին մտածելը, որը հարմարեցված է ուտելի պարագաների համար: Գեղեցկություն։ Բայց հավի փլավի համը, երբ եփվում է դդումի մեջ, միշտ անսովոր հետաքրքիր է ստացվում։
Այս փլավը պատրաստելիս օգտագործել եմ հավ, երկու տեսակի բրինձ և համեմունքներ՝ քրքում և անուշաբույր սխտոր։ Դդումը, որի մեջ թխվել է այս հրաշքը, դարձել է շատ նուրբ՝ արտադրանքին տալով մի փոքր քաղցր, նույնիսկ կարամելի նման համ:
Սխտորն այս ուտեստին ավելացվում է առանց կեղևի, դրա բույրը դարձնում է հատկապես նուրբ և նուրբ: Բայց նկատի ունեցեք, որ դդումի մեջ հավով փլավը ժամանակ կպահանջի. որպեսզի դդումը մանրակրկիտ թխվի, այն պետք է ջեռոցում անցկացնել գրեթե 2 ժամ։
Խոհարարության ժամանակը `մոտ 2,5 ժամ
(20-21 սմ տրամագծով դդմի լցոնման հիման վրա).
Նախ պետք է բրինձը եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Դրա համար փոքր կաթսայի մեջ եռացրեք մեկուկես լիտր ջուր՝ վրան մի քիչ աղ ավելացնելով։
Երբ ջուրը եռա, վրան ավելացրեք բրինձ։
Եփել 10-12 րոպե՝ երբեմն խառնելով։
Այնուհետև բրնձը քամում ենք քամոցով, որպեսզի ամբողջ ջուրը քամվի: Տեղադրել այն խորը ամանի մեջ:
Տաքացնել տապակը։
Հավի ազդրերից միսը կտրատել և կտրատել մոտ 2 սմ չափսի կտորներ՝ կեղևը հանելու կարիք չկա՝ այն կտապակի և կտա անհրաժեշտ քանակությամբ ճարպ, որն ավելի հյութալի և սննդարար կդարձնի ուտեստը։
Տապակել միսը բարձր կրակի վրա, մինչև այն սկսի ոսկեգույն դառնալ։
Այնուհետեւ միսը տեղափոխում ենք բրնձով ամանի մեջ։ Փորձեք միսը հանել, որպեսզի ճարպը մնա թավայի մեջ՝ այն ավելի ուշ օգտակար կլինի։
Մաքրել սոխը, կտրատել խորանարդի և տապակել հավի միսը եփելուց հետո մնացած ճարպի մեջ։
Գազարը քերել մանր քերիչով։
Երբ սոխը ոսկեգույն դառնա, գազարն ավելացնել տապակի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա 2 րոպե։
Պատրաստի տապակը դնել բրնձով և հավով ամանի մեջ։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ապա համեմել աղով, պղպեղով, քրքումով, ինչպես նաև ավելացնել չմաքրված սխտորի մեխակները (դեռ մի դիպչեք ամբողջ գլխին):
Հիմա ժամանակն է պատրաստելու «ձևը»՝ դդումը։ Պտղից զգուշորեն հեռացրեք սերմերը և մանրաթելերը: Առավել հարմար է օգտագործել գդալ և փոքր դանակ: Եթե դդումն այնքան էլ կայուն չէ, ներքևից մի փոքր շերտ կտրեք, որպեսզի այն չշրջվի ջեռոցում եփելիս:
Դդմի վրա լցնում ենք պատրաստի փլավի կեսը՝ ներսից մի փոքր խտացնելով։ Ջուր ավելացնելու կարիք չկա՝ դդումը անհրաժեշտ քանակությամբ հեղուկ կտա։
Երբ բրինձն ու հավի միսը տեղավորվեն, մի գլուխ սխտոր մտցրեք կենտրոնում՝ մի փոքր ավելի խորացնելով:
Դդումը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Ճաշատեսակը թխում ենք 1,5 ժամ, ապա հանում ենք փայլաթիթեղը և բարձրացնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 220 աստիճան։
Դդմի մեջ հավով փլավ թխել ևս 20-25 րոպե։
Պատրաստի ուտեստը մատուցեք անմիջապես դդումի մեջ՝ ավելացնելով ձեր սիրելի խոտաբույսերը։ Բարի ախորժակ!
Լցոնած դդում հավի կրծքամսով և բրնձով (ջեռոցում թխած)
Լցոնած դդում հավով և բրնձով!
Ձմռանը շատ տնային տնտեսուհիներ գեղեցիկ, համեղ դդումներ են պահում իրենց նկուղներում: Որոնք շատ համեղ են լցնում և թխում որոշ սրտանց միջուկով: Եվ հետո զարմացրեք ձեր ընտանիքին բանջարեղենային կաթսայի մեջ առասպելական ուտեստով, քանի որ ուտեստը մատուցվում է հենց սեղանի վրա այս կախարդական դդմի մեջ:
Սովորաբար, թխած ամբողջ դդումը միջուկով ապշեցուցիչ տպավորություն է թողնում սեղանի շուրջ հավաքվածների վրա և, անկասկած, ամրապնդում է տանտիրուհու հեղինակությունը, ով նրանց կերակրել է նման արտասովոր սնունդով: Չնայած, ըստ էության, դդում թխելը բավականին պարզ է. Արի փորձենք!
4-5 չափաբաժնի համար
Կրծքագեղձի պատրաստում մարինացման համար՝ համեղ միջուկի համար
Մարինացված հավի կրծքամիսը դնել միջուկի մնացած մասի հետ (մարինադի հետ միասին): Ամեն ինչ համեմեք համեմունքներով (կարող եք մի կողմ դնել համեմունքների մի մասը և շաղ տալ դդումի ներսից): Զգուշորեն աղ.
Ինչպես հեռացնել միջուկը դդումից: Գդալը պետք է լինի կլոր և չծակի դդումի պատերը։
Այժմ դդումի կաթսան կարելի է լցնել հավի և բրնձի համեղ միջուկով:
Միջուկը միացնում ենք և դրանով լցնում դդումը։
Դդումը թխելուց առաջ պետք է լավ ծածկված լինի։
Այսպես փակում եք դդումը ջեռոցում եփելուց առաջ
Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան C։ Դդումը դնել ջեռոցում և թխել 2 ժամ։
Թխած դդումը միջուկով պատրաստ է։
Ես խորհուրդ եմ տալիս ուտել թխած դդումը և լրացնել մեկ անգամ: Գիշերը կանգնելուց հետո բրինձը կլանում է դդումից խոնավությունն ու քաղցրությունը։ Եթե դուք անմիջապես չեք կարողանում վարվել դդմի հետ, ապա բրինձը և կրծքամիսը տեղափոխեք սովորական կաթսա:
Դդումը թխված է, հիմա միջուկը կդնենք ափսեների վրա։
