A csicsóka eredetét Észak-Amerikának, nevét pedig a helyi csicsóka törzsnek köszönheti, amely sokáig és eredményesen termesztette. A 17. század elején Samuel Champlain francia utazó vezette be ezt a zöldséget Nyugat-Európába, és csak a 18. század közepén kezdték el termeszteni Oroszországban. A gazdálkodók (sőt az amatőr kertészek) körében azonban a mai napig nem kapott széles körű népszerűséget és terjesztést.

De teljesen hiábavaló. A növény gumói és levelei egyaránt nagyon gazdagok vasban és szilíciumban, folsavban, cukorbetegeknek pedig csak áldás lehet. A gyökerekben található inulin lehetővé teszi a cukorbetegek mesterséges édesítőszereinek teljes helyettesítését. Őrölt körte, lengyel dió, perui őszirózsa – ezek mind a csicsóka szinonimája.

A termelési léptékű termesztés előnyei a kiváló fagyállóság (mínusz 40 ° C-ig), a szárazságállóság és szinte bármilyen talajtípushoz való alkalmazkodóképesség, kivéve a szolonchak-okat. A föld feletti rész kiváló eledel az állatoknak, a csicsókából közvetlenül a télire is sokféle előkészület készíthető.

Hogyan készítsünk csicsókát télre - receptek befőzéshez és fagyasztáshoz

Friss, gondosan mosott és szárított földes körtegumók legfeljebb egy hónapig tartanak, majd nagyon gyorsan elveszítik a nedvességet. Ebben az esetben a legjobb megoldás a csicsóka lefagyasztása a fagyasztóban. A száraz gyökereket külön műanyag zacskókba csomagolják, és télre lefagyasztják. Ezután hideg vízzel teli edénybe helyezzük, hogy használat előtt felolvadjanak.

A betakarítás előtt hámozzuk meg a kiválasztott gyökereket, és helyezzük egy edénybe vízzel. Így még szaftosabbak lesznek.

A saláta elkészítéséhez vegyünk 1 kg csicsókát, 0,5 kg hagymát és sárgarépát. Megtisztítjuk és levágjuk őket. Ezután készítsük el a pácot: adjunk hozzá 40 g sót, fekete borsot, 50 g asztali ecetet liter vízhez. 5-7 percig forraljuk. Az ecet helyettesíthető egy citrommal, bőrrel szeletekre vágva. A forrásban lévő keveréket a sterilizált üvegekbe helyezett zöldségekre öntjük, 15-20 percig 90 °C-on pasztőrözzük, majd fedővel szorosan lezárjuk. Az étel pikánsabb íze érdekében 2 evőkanálnyit adhat a páchoz. kanál mézet.

A salátát pác nélkül is el lehet készíteni, de az előkészítő munka kicsit több időt vesz igénybe. Az őrölt körtét, hagymát, sárgarépát ugyanolyan arányban finomra vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük, sózzuk, héjával reszelt citromot adunk a keverékhez, és hagyjuk egy ideig (körülbelül 12 óráig), amíg a lé ki nem szabadul. Ezután tartályokba helyezik és tartósítják. Ha fűszerezni szeretne, egy csípős paprikát is tehet a keverékhez.

Ízletes készítmények és szokatlan receptek

A pácolt csicsóka is finom lesz. Annak érdekében, hogy a zöldségben a lehető legjobban megmaradjon a vas és a kálium, gondosan megmossuk, de a héját nem vágjuk le. Az ízét semmilyen módon nem befolyásolja, csak maga az étel színe nem biztos, hogy túl szép szürkés árnyalatú. Vágja a gumókat vékony szeletekre, és tegye üvegekbe, zománcozott vagy kerámia edényekbe. Töltse fel sóoldattal - literenként 40 g sóra lesz szüksége. Fedjük le az edényeket fedővel, és hagyjuk hűvös helyen az erjedés végéig. Körülbelül 2 hét elteltével a pácolt csicsóka felhasználható halételek köretének, vinaigrette-hez és salátákhoz.

A csicsóka lekvár egy nagyon szokatlan desszert, amelynek receptje meglehetősen egyszerű. Szükséged lesz:

• mosott és hámozott körte gumó - 1 kg;
• hámozott sütőtök - 1 kg;
• citrom - 1 db;
• cukor - 250 g.

Keverjük össze az apróra vágott hozzávalókat, és várjuk meg, amíg kiengedi a levét. Ezután forraljuk fel a kapott masszát. A jövőbeli desszertet legfeljebb 5 percig kell főzni, majd közvetlenül a tűzhelyről öntjük a lekvárt előre elkészített üvegekbe. Következő a szabványos eljárás a fém fedelekkel történő lezáráshoz. A desszertnek meleg helyen kell kihűlnie. Télen nagyon finom és egészséges élesztős lepények töltelékeként használni ezt a lekvárt. Ha tökmaradt a folyamat során, főzd meg – az egészséges konyha másik képviselője!

Aki szereti az aszalt gyümölcsöket, elkészítheti őrölt körtéből is. Hogyan kell helyesen szárítani a csicsókát? A vékonyra szeletelt, meghámozott zöldségszeleteket tepsire helyezhetjük a sütőbe, és 70 °C-on több órán át pihentethetjük. Vagy helyezze a szeletekre vágott darabokat a fűtőtestek közelébe bent néhány napig. Ezután tedd vászonzacskóba, és használd teához vagy kávéhoz.

A csicsóka gyógyító és táplálkozási tulajdonságai nagyon értékessé teszik az amatőr kertészek számára. Az édes-fűszeres íz pedig számos felhasználási lehetőséget kínál különféle ételekhez és befőzésekhez.

Íme néhány eredeti recept. A belőlük készített csicsóka nem egyszer-kétszer az anyag szerzőjének, Yu Mironovnak a segítségére volt, kora tavasszal és késő ősszel, amikor véletlenül jelentős készletek nélkül találta magát egy tározón.

Tavaszi saláta.

A jól megmosott és meghámozott csicsóka gumókat vékony csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Válogatjuk, öblítsük le, forraljuk le sós, forrásban lévő vízzel, és vágjuk apróra a sóskaleveleket. Adjunk hozzá nagy zúzott fokhagymát. Készítsünk salátaöntetet. A kapott masszára öntjük az öntetet és jól összekeverjük.

200 g csicsóka gumó, 200 g sóska, fokhagyma.

Salátaöntet

Öntsünk egy pohárba 2 evőkanál 9%-os ecetet, 3 evőkanál növényi olajat, 1,5 teáskanál cukrot, 0,5 teáskanál sót. Forralt vízzel fél pohárra feltesszük a térfogatot. A keveréket jól felverjük, és anélkül, hogy ülni hagynánk, ráöntjük a salátára.

"indiai" köret.

Hámozzon meg 3 nagy hagymát. A héjból 0,5 liter sós vízben főzetet készítünk. A hagymát karikákra vágjuk, és minimális mennyiségű olajon aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá 200 g csíkokra vágott csicsókát és 100 g fiatal, tollal leborotvált vagy durva reszelőn lereszelt tormagyökeret (ha a gyökerek túl kemények). Felöntjük forrásban lévő vízzel, hogy a folyadék ellepje a serpenyő tartalmát, sózzuk, 10-15 szem bors, 2-3 babérlevél. Készre főzzük. A megfőtt zöldségeket tányérra tesszük és megszórjuk pirított hagymával.

A köretet főtt (hideg vagy meleg) és párolt hallal tálaljuk. Tejföllel vagy majonézzel fűszerezve, önálló ételként is használható.

Toluca szendvics csicsókával és hagymával.

A meghámozott nyers csicsóka gumókat és hagymát apróra vágjuk, jól összekeverjük, és egyenletes rétegben deszkára vagy lapos tányérra tesszük. A keresztbe vágott cipószeleteket megkenjük vajjal, a kikent oldalát a zöldségekre nyomkodjuk. Enyhén sózzuk meg a tolucát. Fogyasztás előtt hagyja állni a kész szendvicseket 10-15 percig.

Hat szendvicshez: 2-3 gumó csicsóka, egy hagyma, 4 teáskanál vaj.

Szendvics paszta.

A fokhagymát összetörjük, hozzáadjuk a finomra reszelt csicsókát és a sajtot, a finomra vágott halfilét és a friss fűszernövényeket (kapor, petrezselyem). Az egészet jól ledaráljuk, borsozzuk, sózzuk, és majonézzel ízesítjük.

100 g csicsóka gumó, ugyanennyi sajt, hal, 1 fej fokhagyma, 20 g fűszernövény, 5 evőkanál majonéz.

Halász zöldkáposzta leves.

A fiatal csalánt megmossuk, forrásban lévő sós vízben 3 percig blansírozzuk, kiterítjük, hagyjuk lefolyni, csíkokra vágjuk. A sóskaleveleket megmossuk és felaprítjuk. A hagymát karikákra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk. A csicsóka gumókat meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Tegye a zöldeket és a csicsókát egy serpenyőbe, öntsön fel forrásban lévő, ízlés szerint sózott vizet, és főzze puhára. A főzés vége előtt egy perccel a káposztaleveshez adjuk a pirított hagymát és a fűszereket.

A káposztaleves „teltebb” elkészítéséhez a hagyma pirításához 3 evőkanál lisztet használhatunk.

Tálaláskor tányérra tegyünk egy darab halfilét. A friss bogyó jó, még a kicsi is. Az ilyen tejföllel fűszerezett káposztaleves ízletes és egészséges vegetáriánus étel.

Két adaghoz: 200 g csicsóka, ugyanennyi csalán, sóska, 100 g hagyma, 200-300 g hal, 14-16 szem fekete bors, 2-3 babérlevél.

Rántott hal fiatal csicsókával.

E recept szerint jobb kis halat főzni (legfeljebb 100 g), jól megsütjük, teljesen átitatjuk az olajban, és jól passzol a fiatal kis csicsókához.

Forraljuk fel a csicsókát egy nagy egres méretű fűszerekkel - fekete borssal és babérlevéllel. Fedővel ellátott mély serpenyőbe öntsünk növényi olajat, az alját hárommilliméteres réteggel fedjük le, sózzuk, és amikor felforrósodik, sziszegni kezd, elpárologtatja a víz nyomait, és „lőni”, helyezzük el a halat, szabad helyet hagyva a közepén és az oldalakon. 3 perc múlva, amikor a hal megsült, óvatosan megfordítjuk, megborsozzuk, és a szabad helyre tesszük a főtt csicsókát. Időnként megkeverve pirítjuk három percig. Ezután tegyen egy kis vajat minden haltestre, zárja le a serpenyőt fedővel, és párolja 3-4 percig, amíg meg nem fő. Tálaláskor a csicsókával készült halat tányérra tesszük, megszórjuk apróra vágott hagymával vagy póréhagymával, kaporral, korianderrel vagy petrezselyemmel.

Két adaghoz: 400 g csicsóka, 500 g hal, 100 g növényi olaj, 20 szem fekete bors, 2 babérlevél.

Őszi saláta.

A friss káposztát felaprítjuk, salátástálba tesszük, enyhén sózzuk, borsozzuk, majd kézzel alaposan átöblítjük, hogy levet engedjen. Hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt csicsókát, a vékony karikákra vágott hagymát, az ecetes vagy sózott finomra vágott gombát. Ízesítsük újra borssal, enyhén sózzuk és adjunk hozzá 3 evőkanál salátaöntetet, és alaposan keverjük össze. A tetejére szórjuk a finomra vágott kaprot, koriandert és petrezselymet.

Két adaghoz: 200 g friss káposzta, 200 g csicsóka, 1-2 hagyma, 2-3 evőkanál ecetes vagy sózott gomba, 20 g zöldje.

Csicsókával sült hal .

Ennek az adagos ételnek az elkészítéséhez több kis serpenyőre lesz szükség (16-18 cm átmérőjű) - a halat forrón kell tálalni.

Egy növényi olajjal bőségesen kikent és felforrósított serpenyő közepére tegyünk egy félbevágott kis szürke szürkehályogot (300 g) vagy két darab nagy halat, hosszában kiterítve. A darabokat húsával felfelé helyezzük el, hogy a leve ne vesszen el sütés közben. Enyhén sózzuk a halat (a hasított test belsejéből) és borsozzuk. Töltsük meg a serpenyőben a hal oldalain lévő szabad helyet csicsóka szalmával, amelyet előzőleg enyhén sós vízben blansíroztak és leszűrtek. Tegyünk a halra egy darab sajtot és öntsünk mindent tejföllel (lehet majonéz), szórjuk meg hagymakarikákkal és süssük a sütőben vagy az orosz sütőben aranybarnára.

Két adaghoz: 300 g csicsóka, 700 g hal, 150 g sajt, 100 g tejföl, 60 g hagyma.

Kevesen ismerik ezt a szokatlan, érdekes nevű növényt. De sok recept létezik a csicsóka vagy a földes körte elkészítésére.

Egy egyszerű recept csicsóka főzéséhez. Javasoljuk, hogy próbálja ki, amikor először ismeri meg a növényt.

Nagyon egyszerű és ízletes recept.

Szükséges termékek:

• több darab csicsóka;
• mustár;
• 150 ml tej;
• kanál keményítő.

Főzési folyamat:

1. Először készítsük el a szószt, amiben pároljuk a zöldséget. Keverjük össze a keményítőt a tejjel, melegítsük fel, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük. Amint a keverék sűrűbbé válik, adjunk hozzá mustárt, és vegyük le a tűzhelyről.
2. A csicsókát megmossuk, héját eltávolítjuk és apró darabokra vágjuk, serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük, felöntjük a szósszal, és lassú tűzön kb 15 percig főzzük.

Csicsóka gratin

Szoktad a burgonya gratint? Próbáljon ki valami újat, és készítse el csicsókával.

Szükséges termékek:

• körülbelül 700 gramm csicsóka;
• 30 gramm sajt;
• 500 gramm bármilyen darált hús;
• két kanál tejföl;
• egy hagyma;
• fűszerek tetszés szerint.

Főzési folyamat:

1. Kezdjük a csicsóka elkészítésével. Meg kell mosni, eltávolítani a héját és puhára főzni, mint a burgonyát. Ez után forgasd pürévé.
2. Egy tálban keverjük össze a fűszereket, a darált húst és az apróra vágott hagymát.
3. Készítsünk elő egy tepsit, és tegyünk bele először egy réteg húst, majd vonjuk be egy réteg pürével. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal és az egészet kb 20 percig sütjük 200 fokon.

Saláta sajttal

Ezt a növényt előnyös tulajdonságai különböztetik meg, és nem csak húsos ételeket készíthet belőle. Hiszen vannak receptek a csicsóka saláták elkészítésére, amelyek könnyűek és ízletesek.

Egy könnyű saláta alkalmas gyors uzsonnára.

Szükséges termékek:

• 150 gramm feta sajt;
• 300 gramm csicsóka;
• egy kis majonéz;
• egy kis üveg kimagozott olajbogyó;
• két édes paprika;
• különféle zöldek.

Főzési folyamat:

1. Hagyja a csicsókát egy ideig hideg vízben feküdni. Majd megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Célszerű azonnal összekeverni majonézzel, különben megsötétül.
2. Adjuk hozzá a négyzetekre vágott sajtot és az apróra vágott fűszernövényeket a zöldséghez.
3. Ezután távolítsa el a felesleges folyadékot a konzervből, és adjon hozzá olajbogyót a többi hozzávalóhoz.
4. A paprikát vékony csíkokra vágjuk, egy tálba tesszük és mindent jól összekeverünk.

Hogyan készítsünk csicsókalevest?

Ez a sokoldalú, nyersen és első fogásként is használható zöldségféle, értékes termék különféle betegségek esetén.

Az elkészítéshez szükséges összetevők:

• 20 gramm tejszín;
• 500 gramm csicsóka;
• körülbelül egy liter húsleves;
• 20 ml citromlé;
• egy hagyma;
• gyógynövények, fűszerek és fokhagyma.

Főzési folyamat:

1. A csicsóka héját lehúzzuk, közepes méretű darabokra vágjuk, és felöntjük citromlével, majd húslevessel.
2. Oda teszünk apróra vágott fűszernövényeket és apróra vágott fokhagymát és hagymát is. Ezen a ponton bevezetheti azokat a fűszereket, amelyeket használni szeretne.
3. Várja meg, amíg a tartalom felforr, és tartsa a tűzön körülbelül 15 percig, amíg a csicsóka megpuhul. Ezután az összes terméket pépesítjük, hozzáadjuk a tejszínt és újra felforraljuk.

Zöldségpörkölt csicsókával

Kiváló nyári recept, szintén nagyon alacsony kalóriatartalmú, de nem kevésbé ízletes.

Alacsony kalóriatartalmú recept.

Szükséges termékek:

• egy padlizsán;
• két csicsóka;
• bármilyen zöld, amennyire csak lehetséges;
• három paradicsom;
• egy hagyma;
• különféle fűszerek.

Főzési folyamat:

1. Mint mindig, most is a csicsóka tisztításával kezdjük. Ezt követően a padlizsánnal és a hagymával együtt apró darabokra kell vágni, és egy serpenyőbe tenni. Öntsünk fel kevés vizet, és pároljuk a fedőt lezárva körülbelül 5 percig.
2. Amíg a víz elpárolog, apróra vágjuk a paradicsomot és a fűszernövényeket, amelyeket akkor adunk a többi termékhez, amikor már szinte már nincs folyadék. Hagyja a zöldségeket körülbelül 7 percig, majd vegye ki.

Rakott a sütőben

Egy másik recept ebből a növényből, amely nem igényel különleges készségeket vagy nagy mennyiségű terméket.

Szükséges összetevők:

• 100 gramm sajt;
• egy kis csomag tejszín;
• 700 gramm csicsóka;
• két gerezd fokhagyma;
• fűszereket.

Főzési folyamat:

1. A meghámozott csicsókát elküldjük sós vízben puhára főni, majd szeletekre vágjuk.
2. A zöldségek egy részét tepsibe tesszük, fűszereket és apró fokhagymát adunk hozzá. Ezt addig csináljuk, amíg a fő komponens el nem fogy.
3. Most fel kell melegíteni a tejszínt, és a gyökérzöldséggel együtt a formába önteni. Tetejét reszelt sajttal megszórjuk, és 180 fokos sütőben kb 40 percig sütjük.

Csicsóka lekvár recept

Egy jó téli recept, amely melegen tart a hideg évszakban.

A lekvár vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

Szükséges összetevők:

• körülbelül egy kilogramm csicsóka;
• bármilyen más gyümölcsöt. Használhat szilvát vagy almát - 500 gramm;
• 5 gramm citromsav.

Főzési folyamat:

1. A csicsókát meghámozzák, és legfeljebb 6 milliméter vastagságú körökre vágják. A kiválasztott gyümölcsöket is összetörjük és kimagozzuk.
2. Most mindezt fel kell önteni kis mennyiségű vízzel, és addig kell párolni, amíg a gyümölcsök megpuhulnak. Ezután fedjük le, csökkentsük a hőt majdnem a minimális szintre, és tartsuk körülbelül 40 percig.
3. Csak a párolt gyümölcsöt kell ledarálni, hogy homogén masszát kapjon, forraljuk 10 percig, és adjunk hozzá citromsavat.

A zöldségek előnyei és ártalmai

Leggyakrabban cukorbetegség esetén javasolt a csicsóka használata, mivel csökkenti a cukorszintet. Emellett szabályozza a vérnyomást, normalizálja az anyagcserét, jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre.

A csicsóka vagy a „földkörte” késő ősszel jelenik meg az értékesítésben. Külsőleg nagyon hasonlít a gyömbérre, de íze sok mindenben eltér.

Nyersen a fehér káposztához, főzve pedig az újburgonyához hasonlít. Emiatt ez a termék gyakran szerepel salátákban, első ételekben, és köretként szolgálják fel. Ma figyelmükbe ajánljuk a legjobb csicsóka recepteket, amelyek közül néhány nagyon egyszerű, mások nagyon váratlanok.

Csicsóka a főzésben

Mit készíthetsz csicsókából? A válasz egyértelmű lesz – bármit. Amerika lakosai előszeretettel helyettesítik velük a szokásos burgonyát, és sült kolbásszal, szalonnával és friss zöldségekkel tálalják. Az európai országokban ezt a terméket gyakran kombinálják különféle sajtokkal, olajbogyóval, szardellafélékkel, és szárnyasételekhez is használják tejszínnel kombinálva.

A csicsóka ideális társ a vadon élő gombákhoz és a vadakhoz. Ilyenkor kiegyensúlyozza intenzív ízüket, és lágyabbá, kifinomultabbá teszi az ételt. Külön hozzávalóként, más termékekkel keverve salátákba és előételekbe, első- és főételekbe, desszertekbe, sőt főzött kávéba is tálalhatjuk.
Meglehetősen jó íze miatt ez a termék a kedvenc összetevőjévé válik. Felveheti a napi étrendbe, és nem kell aggódnia alakja állapota miatt, mivel a csicsóka kalóriatartalma elhanyagolható - mindössze 61 kcal 100 g termékben.

Főzési receptek

Most folytathatjuk a csicsóka ételek elkészítésének receptjeit. Mindegyik könnyen elkészíthető és a maga módján egyedi.

Csicsóka mustáros szószban

1. Hámozzon meg 500 g csicsókát, és vágja vékony csíkokra.
2. Egy edényben keverjünk össze egy evőkanál dijoni mustárt, 100 ml tejszínt, egy csipet sót, adjunk hozzá ízlés szerint őrölt borsot, keverjük össze mixerrel vagy habverővel.
3. Öntsük szósszal a csicsóka reszelékre.
4. Tegyünk 150 g salátalevelek keveréket egy mély tálba, öntsük bele a citromalap levét.
5. Helyezzük a csicsókát egy edényre, és tegyük rá a citromlében áztatott leveleket.

Csicsóka gratin

Ez a csicsóka étel a szokásos burgonya gratint váltja fel.

1. 1,8 kg csicsókát meghámozunk, közepes kockákra vágunk, egy lábasba tesszük, felöntjük 520 ml tejjel, felöntjük vízzel úgy, hogy a folyadék két ujjnyira ellepje a zöldséget, és puhára főzzük.
2. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és olvasszunk fel 50 g vajat.
3. Egy fej vöröshagymát, 2 gerezd fokhagymát és 25 g zsályalevelet késsel finomra vágunk, és vajban megpirítjuk.
4. Tegye a kész csicsókát egy turmixtálba, adjon hozzá 120 g parmezánt, a hagymás keveréket és pürésítse simára.
5. Helyezze a keveréket egy literes tepsibe.
6. Olvassz fel 20 g vajat egy serpenyőben, adj hozzá 200 g zsemlemorzsát és néhány apróra vágott zsályalevelet, pirítsd aranybarnára, ízesítsd sóval, borssal, és kend rá a gratinra.
7. Helyezze a formát a keverékkel a sütőbe 20 percre.
8. 220°-on sütjük.
9. Forró olívaolajon süss ropogósra 12 zsályalevelet, és helyezd a kész gratin tetejére.

Tanács! Ha nem találja a parmezánt, bármilyen sós kemény sajtot használhat.

Saláta csicsókával

Ez a csicsóka saláta percek alatt összeáll, és hihetetlen íze van.

1. Egy edényben keverjünk össze egy evőkanál narancslevet, 20 ml borecetet, 50 ml olívaolajat és egy teáskanál dijoni mustárt, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.

   Tanács! Ez a szósz előre elkészíthető, és akár 24 órán keresztül hűtőszekrényben tárolható.

2. Hámozzon meg 450 g csicsókát, és vágja vékony szeletekre.

   Tanács! Ebben az esetben a legjobb a mandolin használata.

3. 60 g parmezánt durva reszelőn lereszelünk.
4. Az elkészített hozzávalókat egy edénybe tesszük, hozzáadunk 150 g rukkolát, 50 g szárított paradicsomot, és mártással ízesítjük.

Csicsóka leves

1. Egy darab rozskenyeret vágjunk 1 cm-es oldalhosszúságú kockákra, tegyük egy tepsire, és tegyük 190°-ra előmelegített sütőbe 7 percre.

   Tanács! Annak érdekében, hogy a krutonok egyenletesen süljenek, főzés közben néhányszor fordítsa meg őket.

2. Hámozzon meg 700 g csicsókát, és vágja apró csíkokra.
3. Öntsön 350 ml tejet és 250 ml vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott csicsókát, és forralja puhára - 15 percig.
4. Öntsük a serpenyő tartalmát egy turmixgép tálba, sózzuk, borsozzuk, és simára daráljuk.

   Tanács! Ha a massza túl sűrűnek bizonyul, vízzel hígítható.

5. A levest visszaöntjük a serpenyőbe, felforrósítjuk és tálalótálakba öntjük.
6. Minden edény közepére tegyünk krutont, és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Csicsóka kenyér

1. Hámozzon meg és vágjon fel 2 közepes csicsókát a lehető legfinomabbra.
2. Tedd egy tálba, adj hozzá 480 g búzalisztet, egy teáskanál szódát, egy teáskanál sütőport és fél teáskanál sót, keverd össze.
3. 2 szál bazsalikomot, 2 szál koriandert, 2 szál koriandert, zsályaszárat, zellerszárat vágjunk fel késsel, és adjuk a tálba.
4. Egy sárgarépát, egy fél közepes fehérrépát és egy fél közepes paszternákot finom reszelőn lereszelünk, és a csicsókához adjuk.
5. Öntsünk hozzá 120 ml tejet, 2 evőkanál juharszirupot és gyúrjuk össze a tésztát. Ha túl sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá vizet.

   Tanács! Ha nincs juharszirupod, helyettesítheted folyékony mézzel.

6. Az elkészített masszát olívaolajjal kikent tepsibe öntjük, és 180°-ra előmelegített sütőbe toljuk. Főzési idő - 30 perc. Tanács! A kenyér akkor van készen, ha a beleszúrt fogpiszkáló tisztán kijön.

kávé ital

A csicsókakávét kétféleképpen lehet elkészíteni. Nézzük meg mindegyiket közelebbről.

1. számú recept

1. A csicsókát alaposan megmossuk, megszárítjuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
2. Helyezze a darabokat egy edényre, és hagyja friss levegőn 4 napig.
3. A megadott idő elteltével a csicsókakockákat sütőpapíros tepsire tesszük, és 150°-ra előmelegített sütőbe tesszük.
4. Szárítsuk, amíg barna kéreg nem képződik.
5. Helyezze a kockákat papírzacskókba, és tárolja száraz helyen.
6. Kávéital főzéséhez a szárított zöldségeket száraz serpenyőben meg kell sütni, majd kávédarálóban meg kell darálni.

2. számú recept

1. Vágja vékony csíkokra a csicsóka gumókat.
2. Öntsünk rá forrásban lévő vizet.
3. 2-3 perc múlva engedjük le a vizet, és szárítsuk meg a zöldséget papírtörlővel.
4. Száraz serpenyőben addig sütjük, amíg barna kéreg nem keletkezik.
5. Tegye a csicsókát egy turmix tálba, és őrölje meg.
6. Főzzön úgy, mint a hagyományos kávét.

Leveles péksütemények

1. 500 g leveles tésztát élesztő nélkül felolvasztunk.
2. Egy kilogramm almát és 2 csicsókát finom reszelőn lereszelünk, serpenyőbe tesszük, hozzáadunk egy teáskanál narancshéjat, fél pohár cukrot, és 5 percig pároljuk.
3. A tésztát téglalapokra vágjuk.
4. Mindegyik téglalap egyik oldalára helyezzük a tölteléket, a másik oldalával fedjük le, a széleit csipkedjük össze.
5. Minden leveles tésztát megkenünk felvert sárgájával, megszórjuk cukorral és 10 percig állni hagyjuk.
6. A megadott idő letelte után tegyük át a leveles tésztákat egy sütőlapra, és süssük 20 percig 180 fokon.

A csicsóka hihetetlenül egészséges és ízletes termék. Mint látható, nagyon sok finom ételt készíthetsz belőle. Vegye fel ezt a terméket az étlapjába, és legyen egészséges.

A weboldalon található összes anyag csak tájékoztató jellegű. Bármely termék használata előtt az orvossal való konzultáció KÖTELEZŐ!

Főszerkesztő

A csicsóka gyökér energiaértéke alacsony, de gazdag vitaminokban, aminosavakban, ásványi anyagokban és inulinban, az inzulinhoz hasonló hatású anyagban. Emiatt a diétás táplálkozás nélkülözhetetlen terméke, különösen, ha a diéta betartása 1-es vagy 2-es típusú cukorbetegséggel jár. Ezt az értékes terméket azonban kevesen veszik be az otthoni étlapjukba. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a gumós napraforgót, ahogyan a földes körtét helyesen nevezik, nem tekintik mezőgazdasági növénynek, és nem használják a hagyományos főzésben. Sok háziasszonynak fogalma sincs, milyen ételeket lehet készíteni csicsókából. Úgy döntöttünk, hogy ezt a hiányt pótoljuk azzal, hogy bemutatunk 12 csicsókából készült saláták, levesek, köretek, főételek és desszertek receptjét, megosztva az otthoni elkészítési titkait.

Főzési jellemzők

Külsőleg a csicsóka a gyömbérre vagy a zellergyökérre hasonlít, és nyersen is ugyanúgy használják. A gumóit gyakran a körtéhez hasonlítják, mivel édeskés ízűek és körtéhez hasonló állagúak. Főételek vagy köretek készítésekor a csicsókát gyakran burgonyával helyettesítik. Szárított és zúzott gumókat használnak keményítő vagy liszt helyett, így egészséges pékárut készíthet.

A nyers csicsóka olyan ízű, mint egy káposztaszár, diós jegyekkel. Vannak, akik hasonlónak tartják a spárgához és az articsókához. A sült földes körte fagyasztott burgonyára emlékeztet, de gombás jegyei vannak.

A csicsóka tulajdonságait ismerve könnyű recepteket találni az előételekhez és a belőle készült levesekhez, ismerős termékekkel analógiával. Függetlenül attól, hogy saját maga találja ki a földes körtéből készült étel változatát, vagy a kínálatunkban talált kész megoldást kívánja használni, a csicsóka elkészítésének számos jellemzőjének ismerete hasznos lesz az Ön számára.

• Az első kérdés, amelyet egy háziasszonynak, aki földes körtét szeretne főzni, a csicsóka főzésének, párolásának és sütésének idejére kell tennie. A válasz egyszerű: a csicsóka ugyanannyi idő alatt készül el, mint a burgonya, vagy még egy kicsit gyorsabban is.
• A második kérdés, amelyet a tapasztalatlan szakácsok gyakran feltesznek, a földes körte hőkezelésének szükségességével kapcsolatos. Szükséges? Ez csökkenti a zöldség előnyeit? A hőkezelés során a csicsóka jótékony tulajdonságainak nagy része megmarad, de nem minden: például főzés vagy sütés után szinte nem marad benne C-vitamin. A csicsókát nyersen is fogyaszthatja, de korlátozott mennyiségben, mivel a nyers földes körte túlzott fogyasztása puffadást okozhat. 5 éven aluli gyermekeknek nem tanácsos nyers csicsóka salátát kínálni. Nincs más ellenjavallat a földes körte fogyasztásának hőkezelés nélkül.
• A harmadik kérdés, amely megzavarhatja a kezdő szakácsot, a termék hideg feldolgozásához kapcsolódik: szükséges-e meghámozni a csicsókát? Úgy tartják, ha a gumókat alaposan megmossuk, nem kell meghámozni, főleg, hogy nem ez a legkellemesebb feladat. Ezt azonban csak akkor lehet megtenni, ha a földes körtét saját maga termesztette anélkül, hogy túlzott mennyiségű műtrágyát adna hozzá - a gumós napraforgó gyorsan felszívja a különféle anyagokat, beleértve a nitrátokat is. Ha nem bízik a termék környezeti biztonságában, jobb, ha nem lusta, és tisztítsa meg.

A főbb pontok, amelyeket tudnod kell, ha otthon készíted a csicsóka ételeket, ma már nem titkok előtted. Továbbléphet a receptekre. Ha diabetikus menüt követ, válasszon olyan ételeket, amelyek nem tartalmaznak magas gyors szénhidráttartalmú ételeket, vagy amelyekben ezek minimális mennyiségben vannak jelen.

Csicsóka leves barna vagy vadrizzsel

Mire van szükséged:

• csicsóka - 0,2 kg;
• barna rizs - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• medvehagyma - 100 g;
• krém - 100 ml;
• víz - 1 l.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a rizst.
2. A csicsókát meghámozzuk és centis kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát apró kockákra vágjuk.
4. A hagymát apróra vágjuk.
5. Forraljuk fel a rizst.
6. A zöldségeket egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és puhára főzzük.
7. Turmixgéppel őröljük.
8. Sózzuk ízlés szerint, adjuk hozzá a tejszínt és a rizst, keverjük össze.
9. Forraljuk fel és főzzük pár percig.

Ennek a receptnek egy másik változata a hagyma és a sárgarépa vaj és növényi olajok keverékében történő megpirítása. Ettől finomabb lesz a leves, de kevésbé egészséges. Hogy melyik lehetőséget választja, az Önön múlik.

Halász káposztaleves hallal és csicsókával

Mire van szükséged:

• csalán - 0,2 kg;
• sóska - 0,2 kg;
• csicsóka - 0,2 kg;
• halfilé - 0,3-0,4 kg;
• babérlevél, szegfűbors, só - ízlés szerint;
• zöld hagyma - 50 g;
• víz vagy húsleves - 1,5 l.

Hogyan kell főzni:

1. A csalánt forrásban lévő vízzel felöntjük és felaprítjuk.
2. Mossa meg és vágja fel a sóskát.
3. A csicsókát apró kockákra vágjuk.
4. A halat filére vágjuk. Kis darabokra vágva.
5. Forraljuk fel a vizet vagy a húslevest, tegyünk bele csicsókát.
6. 5 perc múlva hozzáadjuk a halat.
7. 10 perc múlva adjuk hozzá a csalánt és a sóskát, a sót és a fűszereket.
8. 5-10 perc elteltével a leves levehető a tűzről.

A csicsókából készült halászkáposztalevest lehetőleg tejföllel tálaljuk. A zöldhagymát közvetlenül tányérokba helyezzük, vagy a zöldekkel együtt. Ebben a receptben a csalán vagy sóska helyettesíthető spenóttal, frissen vagy fagyasztva. Ez a finom és nem mindennapi leves böjt közben is elkészíthető. Az étel cukorbetegek táplálására alkalmas.

Köretnek csicsókapüré

Mire van szükséged:

• csicsóka - 0,5 kg;
• olívaolaj - 5 ml;
• tejszín - 50 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg és tisztítsa meg a csicsókát.
2. Vágás nélkül töltse fel hideg vízzel, és tegye a tűzhelyre.
3. 20 percig főzzük, miután a folyadék felforrt.
4. Egy szűrőedényben szűrjük le. Tedd egy serpenyőbe.
5. Adjunk hozzá tejszínt.
6. Pürésítse pépesítővel vagy speciális keverőtartozékkal.
7. Sózzuk, hozzáadjuk az olajat és a fűszereket. Keverjük össze alaposan.

A csicsókapüré hús- és halételek köretének alkalmas, és teljesen helyettesítheti a burgonyapürét.

Oldalán sült csicsóka

Mire van szükséged:

• csicsóka - 0,5 kg;
• citrom - 1 db;
• só, bors, friss fűszernövények - ízlés szerint;

Hogyan kell főzni:

1. A csicsókát megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A citrom levét kicsavarjuk, és fél liter vízzel elkeverjük.
3. Helyezze a csicsókát egy tálba az oldattal, és pácolja 15 percig.
4. Öblítse le és szárítsa meg szalvétával.
5. Egy serpenyőben hevítsük fel a sütéshez alkalmas növényi olajat.
6. Helyezzünk bele csicsókát. 3-4 percig sütjük, időnként megkeverve, közepes lángon.
7. Sózzuk, borsozzuk, és további 1-2 percig pirítjuk.
8. Fedjük le fedéllel. Oltsd el a tüzet.

5 perc múlva tányérokra tehetjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Ha Ön egészséges táplálkozásra törekszik, és nem süti meg a receptben leírt módon elkészített ételeket, a csicsóka süthető sütőben. A burgonyához hasonlóan elég hosszú ideig kell sütni a sütőben, legalább 30 percig kell sütni.

Csicsóka pörkölt babbal és gombával

Mire van szükséged:

• főtt vagy konzerv fehér bab - 0,25 kg;
• csicsóka - 0,3 kg;
• friss gomba (vargánya vagy sampinyon) - 0,2 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 75 g;
• édes paprika - 0,4 kg;
• chili paprika - 1 hüvely;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• paradicsom - 0,2 db;
• olaj - mennyi kell;
• friss fűszernövények, só - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Hámozza meg az édes paprikát a magokról, vágja négyzetekre vagy csíkokra.
2. A sárgarépát lereszeljük.
3. A hagymát apró kockákra vágjuk.
4. Vágja a gombát tányérokra vagy szeletekre.
5. Távolítsuk el a magokat a csípős paprika finomra vágásával.
6. A fokhagymát és a fűszernövényeket is apróra vágjuk.
7. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leöntve meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
8. A csicsókát közepes méretű kockákra vágjuk.
9. Melegítse fel az olajat egy tapadásmentes serpenyőben vagy serpenyőben.
10. Megpirítjuk benne a gombát.
11. Amikor a felesleges nedvesség elpárolgott, adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és csicsókát. 10 percig pirítjuk.
12. Adjuk hozzá a paradicsomot és a paprikát (édes és keserű is), majd 5 perc múlva adjuk hozzá a többi hozzávalót. Ha babkonzervet használ, öntse a serpenyőbe a dobozból származó levével együtt. Ha saját maga által főzött babot használ, adjon hozzá egy merőkanálnyi húslevest az alól.
13. A zöldségeket lassú tűzön pároljuk 10-15 percig. Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket.

A pörkölt elkészítésekor sütés nélkül is megteheti. Ebben az esetben az összes összetevőt összekeverjük, és fél órán át pároljuk. Multicookerben a csicsóka pörkölt elkészítéséhez célszerű a „Pörkölt” programot vagy hasonlót használni. A pörköltet tálalhatjuk köretként vagy főételként. A recept böjtölőknek és vegetáriánusoknak megfelelő. A fogyókúrázóknak, köztük a cukorbetegeknek is ízleni kell.

Draniki csicsókából

Mire van szükséged:

• csicsóka - 0,4 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• csirke tojás – 1 db.4
• búzaliszt - 4 evőkanál. l.;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges.

Hogyan kell főzni:

1. A meghámozott csicsókát reszelőn ledaráljuk.
2. A sárgarépát finomra reszeljük.
3. Keverjük össze a zöldségeket.
4. Beleütjük a tojást és összekeverjük.
5. Sózzuk ízlés szerint.
6. Adjuk hozzá az átszitált lisztet és keverjük újra.
7. Az olajat felforrósítjuk.
8. A növényi keveréket a forrásban lévő olajba kanalazzuk, palacsintákat formázunk.
9. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

A csicsóka palacsinta a burgonyás palacsintára hasonlít. A hagyományos palacsintához hasonlóan darált hús töltelékkel is elkészíthető. Az ételt tejföllel tálaljuk. Nem nevezheti diétásnak, de a háztartása, különösen a gyerekek, minden bizonnyal értékelni fogják ennek az ételnek az ízét (amely egyébként még mindig számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik).

Csicsóka rakott

Mire van szükséged:

• csicsóka - 0,5 kg;
• tej - 50 ml;
• csirke tojás - 2 db;
• sajt - 100 g;
• növényi olaj - a forma kenésére.

Hogyan kell főzni:

1. A csicsókát és a sajtot külön-külön ledaráljuk egy reszelőn.
2. A tojásokat felverjük a tejjel és a sóval.
3. Adjuk hozzá a sajt felét a tojásos keverékhez.
4. A kapott keveréket összekeverjük apróra vágott gumókkal.
5. Kiolajozott tepsibe tesszük.
6. 180 fokon 25-30 percig sütjük. 10 perccel a főzés előtt szórjuk meg a maradék sajttal.

A rakott sajt nélkül is elkészíthető, de akkor kevésbé lesz laktató és nem olyan ízletes. Továbbra is azt tanácsoljuk, hogy ne zárja ki a sajtot a receptből.

Növényi maseduan

Mire van szükséged:

• Csicsóka, karfiol, spárga, articsóka, fehérrépa, burgonya, zöldbab - egyenként 100 g;
• tejszín - 0,2 l;
• szerecsendió - a kés hegyén;
• só, zsemlemorzsa - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket egyenként vagy együtt sós vízben puhára főzzük.
2. Keverjük össze a tejszínt szerecsendióval.
3. Adjunk hozzá zsemlemorzsát a zöldségekhez és keverjük össze. Helyezze a formába.
4. Felöntjük a tejszínnel, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre.

Ez a finom étel valószínűleg nem hagy közömbösen. Az étel zöldségösszetétele tetszés szerint módosítható, de az adott recept lehetővé teszi a legharmonikusabb íz elérését.

Saláta „100 betegségből”

Mire van szükséged:

• csicsóka - 0,2 kg;
• alma - 0,2 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• citrom - fél gyümölcs;
• diómag - fél pohár;
• növényi olaj - ízlés szerint;
• cukor vagy méz (opcionális) - 5 g.

Hogyan kell főzni:

1. A csicsókát, a sárgarépát és az almát meghámozzuk, és durva reszelőn felaprítjuk.
2. Keverjük össze a fél citrom levét és héját növényi olajjal. Ha salátát készítünk desszertnek, adjunk hozzá olvasztott mézet vagy cukrot.
3. Törjük össze a diót kézzel vagy turmixgéppel.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük egy salátástálban, és tálaljuk.

A saláta teljes mértékben megfelel a nevének. Talán nem lesz 100 olyan betegség, amelynek segít ellenállni, de több tucat betegséget mindenképpen legyőz.

Csicsóka saláta "Csicsóka kincse"

Mire van szükséged:

• csicsóka - 0,25 kg;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• gránátalma magok, saláta levelek vagy zöldek - díszítéshez;
• tejföl vagy majonéz - öntethez.

Hogyan kell főzni:

1. A meghámozott földkörtét lereszeljük.
2. Törjük össze a fokhagymát egy speciális préssel.
3. A fokhagymás masszát keverjük össze csicsókapürével, ízesítsük tejföllel vagy majonézzel.
4. Helyezzen zöldeket a tálak vagy adagolt salátástálak aljára.
5. Helyezze ki a salátát.
6. Megszórjuk gránátalma magokkal.

Ez a földes körte saláta majdnem olyan egészséges, mint az előző. Még könnyebb elkészíteni, és még étvágygerjesztőbbnek tűnik.

Ha még nem tudja, hogyan kell szétválasztani a gránátalma magjait anélkül, hogy összetörné és beszennyezné a gránátalma lével, javasoljuk, hogy ismerkedjen meg (Van egy videó is, ami biztosan segít).

Tartlet csicsóka salátával büféasztalra

Mire van szükséged:

• csicsóka - 0,5 kg;
• konzerv kukorica - 130 g;
• csirke tojás - 0,5 tucat;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• tejföl vagy majonéz - ízlés szerint;
• tartlet - mennyi salátához elég.

Hogyan kell főzni:

1. A csicsókát és a tojást megfőzzük.
2. Hűtsük le és hámozzuk meg az ételt, vágjuk apró kockákra.
3. Keverjük össze kukoricával.
4. Sózzuk, fűszerezzük, adjunk hozzá egy kevés tejfölt, keverjük össze.

Osszuk szét a salátát a torták között, és tálaljuk. Gyönyörűen néznek ki, és vendégei soha nem fogják kitalálni, miből készül a töltelék, bár az íze szinte biztos, hogy megnyeri őket.

Megtudhatod, mivel töltheted még meg a tartleteket, és hogyan sütheted meg saját kezűleg az anyagokból. "És" ».

Csicsóka szufla

Mire van szükséged:

• csicsóka - 0,5 kg;
• sajt - 150 g;
• krém - 100 ml;
• tojásfehérje - 2 tojásból;
• vaj - 40 g;
• só vagy cukor (opcionális) - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A csicsókát durvára lereszeljük, vajban puhára sütjük, szitán átdörzsöljük vagy turmixgépben ledaráljuk.
2. A tejszínt és a tojásfehérjét külön habbá verjük.
3. A sajtot finomra reszeljük.
4. Keverjük össze a sajtot a csicsókával, majd adjuk hozzá a tejszínt, majd a fehérjét, minden alkalommal keverjük simára.
5. A tepsibe tesszük és aranybarnára sütjük.

A gyerekek megőrülnek egy ilyen reggeliért, és a szülők nem utasítják el az ilyen finom finomságokat.

A csicsókából nem csak egészséges, de finom ételek is készíthetők, melyek közül sok méltó az ünnepi asztalra. Egyszerűek és ízletesek, elég gyorsan elkészülnek anélkül, hogy nagy kulináris készségeket igényelnének. Ez lehetővé teszi a földes körte ételeket a napi menüben.