سیر یکی از با ارزش ترین محصولاتی است که تقاضا برای آن هرگز کاهش نمی یابد. امروزه کشت محصول هم توسط افراد خصوصی که زمین مخصوص به خود دارند و هم توسط مزارع کوچک و بزرگ انجام می شود. در فرآیند این تولید، این مشکل به وجود می آید که چگونه محصول برداشت شده را سالم و سالم نگه داریم.
می توانید با مطالعه این مقاله متوجه شوید که آیا می توان سیر را در آفتاب خشک کرد و چه مدت باید این کار را انجام داد و از چه راه هایی می توان سیر را برای استفاده بیشتر در غذاها نگهداری کرد.
قبل از اینکه بفهمید سیر را چگونه خشک کنید، باید بهترین زمان برای کندن سیر را بدانید. برای اطمینان از اینکه تلاش‌های سرمایه‌گذاری شده در رشد محصولات هدر نمی‌رود، باید دقیقاً زمان برداشت محصول را تعیین کنید، زیرا زمان‌بندی نادرست می‌تواند بر ذخیره‌سازی آن تأثیر منفی بگذارد.
همه باغبانان می دانند که 2 نوع سیر وجود دارد - زمستان (زمستان) و بهار. مشخص است که نوع اول در پاییز و در زمستان در زمین و نوع بهاره در بهار کاشته می شود. معلوم می شود که دوره رسیدن آنها متفاوت است.
چگونه در مورد زمان جمع آوری تصمیم گیری کنیم؟ هنگامی که شاخه ها روی انواع سیر زمستانه رشد می کنند (اواخر خرداد)، این شاخه ها باید حذف شوند تا گیاه تمام توان خود را صرف رشد میوه کند. فقط در برخی از آنها باید آنها را رها کنید، زیرا آنها راهنمایی برای شروع دوره تمیز کردن هستند. هنگامی که سیر کاملاً رسیده است، فلش صاف می شود و غلاف دانه می ترکد و پیازهای آن نمایان می شود. در زیر می توانید نحوه خشک کردن سیر را بیابید.
رقم بهاره دیرتر از رقم زمستانه (2-3 هفته) حفر می شود. در این مورد می توان میزان بلوغ را با توجه به برگ های پایینی گیاه قضاوت کرد. آنها باید در اطراف لبه ها زرد شوند، اما با رنگ مایل به سبز در وسط.
برای جلوگیری از پوسیدگی سبزی در طول نگهداری، باید از قبل برای برداشت آماده شوید. تقریباً 30 روز قبل از تاریخ حفاری، آبیاری باید قطع شود. توجه به این نکته ضروری است که در زمستان بهتر است سیرهایی را که بالاخره رسیده اند نگهداری کنید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند، حدود 12 روز قبل از برداشت، می توانید کمی خاک از هر گیاه جدا کنید. بهتر است سیر را در هوای گرم، خشک و آفتابی برداشت کنید.
آیا می توان سیر را در آفتاب خشک کرد؟ لازم به یادآوری است که توصیه نمی شود سرهای سیر برای مدت طولانی در معرض نور مستقیم خورشید قرار گیرند. در غیر این صورت، سبزی ممکن است کمی پخته شود و در نتیجه ذخیره سازی کوتاهی داشته باشد.
برای جلوگیری از آسیب به سرها بهتر است محصول را با استفاده از چنگال برداشت کنید. سیر را کنده می کنند، از خاک خارج می کنند و به آرامی از زمین تکان می دهند. تا زمانی که کل محصول برداشت شود، میوه های کنده شده می توانند در بستر باغ قرار گیرند. سبزی را فقط در هوای خشک باید حفر کرد (توصیه می شود در دو روز قبل باران نباریده باشد).
سیر کنده شده به چند روز زمان نیاز دارد تا خشک شود. در هوای خشک و گرم، می‌توانید آن را تمام روز درست در باغ رها کنید، اما اگر هوا مرطوب و ابری است، می‌توانید آن را در فضایی با تهویه مناسب (در اتاق زیر شیروانی یا زیرزمین) بگذارید. همچنین می توانید محصول را هر روز بیرون ببرید و شب ها آن را به اتاق گرم بیاورید. پس از خشک شدن کامل، سبزیجات باید از خاک و ساقه خارج شوند. طول تریم باقیمانده به روش نگهداری بستگی دارد.
آگاهی از نحوه خشک کردن سیر برای حفظ سبزیجات مهم است. معمولاً گیاه در یک لایه روی یک سطح صاف در یک اتاق خشک قرار می گیرد. قسمت بالایی آن فقط پس از 3 هفته خشک شدن باید بریده شود. تا آن زمان، ساقه تمام مواد مغذی باقی مانده را به سر سیر منتقل می کند. توصیه می شود بلافاصله ریشه ها را کوتاه کنید.
پس از خشک شدن کامل، برداشت باید با دقت دسته بندی شود و سیرهایی که تحت تأثیر بیماری قرار گرفته و آسیب های مکانیکی مختلفی دارند حذف شود. محصولات جوانه زده نیز باید دور ریخته شوند.
چگونه سیر را بعد از برداشت به صورت دسته ای خشک کنیم؟ در طول خشک شدن محصول کنده شده، ریشه و قسمت بالایی گیاه به خوبی خشک می شود و سیر، به اندازه کافی عجیب، می رسد. فلس ها خشک می شوند و محکم روی لامپ فشار می آورند.
اگر دمای اتاق حدود 30 درجه سانتیگراد باشد، این خشک کردن باید تقریباً 6-8 روز انجام شود. پس از خشک شدن کامل، رویه ها باید کوتاه شوند. برای قیطاندن یا تشکیل دسته ها، توصیه می شود ساقه هایی به طول 20 سانتی متر بگذارید و پس از آن دسته های تمام شده در یک اتاق خنک و خشک آویزان شوند.
برای استفاده به عنوان غذا در زمستان، سیر را به روش های مختلفی خشک می کنند. در این مورد، بدون از بین بردن لامپ ها، با دقت از فلس های سخت بالایی پاک می شود. سپس آن را به قطعاتی به ضخامت حدود 5 میلی متر برش می دهیم و روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار می دهیم. در فر یا فر با دمای 50 درجه سانتی گراد خشک کنید. برای جلوگیری از بخار دادن یا خشک شدن ناهموار، سیر را باید به طور دوره ای هم بزنید.
در این شکل، سیر را که به صورت لایه نازک پخش شده است، می توان در صورت مساعد بودن هوا در آفتاب خشک کرد. برش های سیر خوب خشک شده خم نمی شوند و به راحتی می شکنند.
سپس پس از سرد شدن، برش‌های سیر را باید از فلس‌ها در مخلوط خشک شده جدا کرده و محصول نهایی را در شیشه‌ها، جعبه‌ها یا کیسه‌های کاغذی بسته‌بندی کنید.
خشک کردن سیر پوست کنده چقدر طول می کشد؟
سرها به میخک تقسیم می شوند که کاملاً پوست کنده می شوند. یقه ریشه میخک قطع می شود. تمام دندان ها باید عاری از هرگونه لکه یا آسیب باشند.
می توانید سیر را رنده کنید، اما آب زیادی آزاد می شود و خشک کردن آن تقریبا غیرممکن می شود. می توانید از غذاساز هم استفاده کنید، اما این کار باعث می شود برش ها بسیار خیس شوند. بنابراین بهترین راه برش دستی است.
برش های نازک روی یک ورقه پخت با پوسته گذاشته می شوند. سیر را در فر (یا در خشک کن برقی) با دمای حدود 60 درجه سانتی گراد خشک می کنند. توده به صورت دوره ای با باز کردن درب هم زده و تهویه می شود (برای جلوگیری از بخار شدن). همه اینها در عرض چند ساعت انجام می شود.
برای این نوع خشک کردن، سیر را نیز می توان نصف کرد. زمان خشک شدن به دما، درجه آسیاب، کیفیت سیر و دمای خشک شدن بستگی دارد. و در این مورد، سیر آماده و به درستی خشک شده باید به راحتی بشکند.
چگونه و از کجا سیر را خشک کنیم تا از آن پودر به دست آوریم؟ برش‌های سیر خشک شده با روش‌هایی که در بالا توضیح داده شد را می‌توان در مخلوط‌کن یا در آسیاب قهوه خرد کرد تا زمانی که پودر به دست آید. توده به دست آمده را از طریق الک الک می کنند تا حالت همگن به دست آید. رایحه سیر، له شده تا درشت خرد شده، بهتر در ظرف ها احساس می شود.
پس از تمام روش های فوق برای خشک کردن سیر، محصول نهایی را در شیشه ها، کیسه های کاغذی و جعبه های مهر و موم شده قرار داده و به مدت یک سال در یک اتاق خنک، خشک و تاریک نگهداری می کنند.
قیمت سیر خشک (متوسط قیمت هر 1 کیلوگرم) چقدر است؟
مسکو و منطقه مسکو.
بدیهی است که طعم و بوی خاص سیر برای اکثر مردم سیاره زمین آشناست. سیر طعم مشخص خود را به لطف ترکیب منحصر به فرد ترکیبات سولفید آلی بدست می آورد.
اولین ذکر محصولی مانند سیر در منابع هندی باستان یافت شد. اعتقاد بر این است که این قوم بسیار توسعه یافته هند و ایرانی آریایی ها بودند که کاشف سیر شدند و این امکان تعیین تاریخ تقریبی آغاز کشت این گیاه را در حدود پنج هزار سال پیش فراهم می کند. در ابتدا هندی ها از سیر برای غذا استفاده نمی کردند.
هم سر و هم پرهای سیر منحصراً در پزشکی استفاده می شد. علاوه بر این، ساکنان باستانی هند قبلاً دریافته اند که پرهای سیر حاوی ویتامین ها و خواص مفید بیشتری نسبت به خود سر سیر هستند. مدت‌ها بعد، دانشمندان دریافتند که برگ‌های سیر حاوی مقادیر زیادی ویتامین C و کاروتن است.
ویتامین C نیز در سر سیر وجود دارد، اما به مقدار کم، اما گروه های دیگری از ویتامین ها مانند B1، B3، PP به آن اضافه می شود. مصریان باستان اولین کسانی بودند که سیر را به غذاهای ملی خود اضافه کردند. اعتقاد بر این بود که سیر باید روزانه مصرف شود، سپس بدن شما را تقویت و التیام می بخشد.
آثار باستانی حفظ شده است - دست نوشته های پزشکان مصری، که دستور العمل های داروهای مبتنی بر سیر را شرح می دهد. در آشپزی از دانه های سیر خشک شده استفاده می شود و از پرهای سیر جوان که نمکی، ترشی یا خورشتی می شود استفاده می شود.
سیر خشک شده را به چاشنی ها اضافه می کنند تا طعم و بوی خاصی به آن بدهد. کره ای ها و ژاپنی ها شروع به ساخت سرهای تخمیر شده سیر کردند و اکنون سیر سیاه ژاپنی در سراسر جهان به عنوان یک غذای لذیذ شناخته شده است. سیر حاوی انواع زیادی از اسیدها، مواد و ویتامین ها است که برای بدن انسان مفید است.
سیر حاوی بیشترین پلی ساکارید و کربوهیدرات است. نکته قابل توجه این است که هنگام نگهداری سیر خشک ممکن است مقدار و ترکیب مواد مغذی تغییر کند. در پاییز، پس از برداشت، سیر حاوی اینولین و ساکارز است. پس از چند ماه ماندن سیر خشک، اینولین تجزیه می شود و محتوای ساکارز و گلوکز در سیر افزایش می یابد.
انواع مختلفی از سیر خشک وجود دارد که از نظر آسیاب کردن متفاوت است. سیر خشک شده را می توان به صورت آرد (پودر سیر)، له شده یا ورقه ای خرد کرد. سیر خشک را هنگام نگهداری سبزیجات به همراه سایر چاشنی ها و ادویه ها اضافه می کنند.
سیر خشک اغلب به عنوان یک افزودنی طعم دهنده در محصولات گوشتی نیمه تمام و سوسیس استفاده می شود. سیر خشک شده به طور گسترده در پخت و پز استفاده می شود. اغلب، هنگام تهیه نان سیر یا رول، آرد سیر به خمیر اضافه می شود یا با سیر خشک برشته شده پاشیده می شود.
ارزش انرژی سیر خشک (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات - bju).
شما می توانید در مورد سیر مانند پیاز بگویید - این "از هفت بیماری است". اما سیر نه تنها به جلوگیری از بسیاری از بیماری ها و درمان بیماری های موجود کمک می کند، بلکه سبزی است که طعم غذا را بهبود می بخشد و اشتها را افزایش می دهد.
سیر را می توان به خوبی در خانه نگهداری کرد. اما اگر مقدار زیادی از آن وجود دارد، به عنوان مثال، شما باغ خود را با یک تخت سیر دارید، اما جایی برای نگهداری آن وجود ندارد (اگرچه ممکن است دلایل دیگری وجود داشته باشد)، پس سیر را می توان خشک کرد. از این گذشته ، این یک فرآیند کار فشرده نیست که در نگاه اول به نظر می رسد. سیر خشک نیز فضای کمی را اشغال می کند و استفاده از آن بسیار راحت است.
انواع سیر زیر برای خشک کردن مناسب است: Kirovogradsky، Starobelsky White، Southern Violet، Bronitsky، White Ukrainian، Kalininsky، Rostovsky، Creole و دیگران.
اگر سیر خود را برداشت می کنید، چند روز قبل از کندن سیر به آن آب ندهید، زیرا خاک باید کاملاً خشک باشد. به همین دلیل بلافاصله پس از باران حفاری نمی کنند.
سیر باید رسیده باشد. این را خود برگها نشان می دهند که زرد می شوند و روی زمین می افتند.
اگر سیری را که هنوز به طور کامل نرسیده است بکنید، پیازهای آن شل و شل می شود. آنها بد ذخیره و خشک خواهند شد.
اما سیر بیش از حد رسیده نیز خیلی خوب نیست، زیرا وقتی حفر می شود، فلس ها مانند خود حبه ها به راحتی از سر جدا می شوند. این امر پردازش بیشتر را دشوار می کند. از این گذشته، حبه ها می توانند با خاک لکه شوند و شستن سیرهایی که قرار است خشک شوند توصیه نمی شود. خشک شدن چنین سیری زمان زیادی طول می کشد و ممکن است به سادگی کپک زده و فاسد شود.
فقط سیرهای سالم، تمیز، سالم و بدون آسیب و فرم کامل برای خشک کردن مناسب است.
سیر را با تکه تکه کردن، خلال کردن یا پودر کردن آن خشک می کنند.
بلافاصله پس از کندن، سیر باید خشک شود. خشک کردن اولیه به طور مستقیم در مزرعه انجام می شود. برای این کار آن را از زمین بیرون می کشند و می گذارند تا چند روز در آنجا دراز بکشد. در این مدت سر و ریشه آن خشک می شود و سیر می رسد. فلس ها نیز خشک می شوند و محکم روی لامپ فشار می آورند. در هوای بارانی یا سرد، خشک کردن در یک اتاق گرم در دمای حدود 30 درجه سانتیگراد به مدت شش تا هشت روز انجام می شود.
وقتی رویه ها خشک می شوند، بریده می شوند و یک کنده کوچک باقی می مانند. اما اغلب سیر و تاپ را به صورت نوار بافته می‌کنند و در یک اتاق خشک و خنک آویزان می‌کنند.
سیر از فلس های سخت فوقانی بدون از بین بردن خود پیاز جدا می شود.
سپس سیر را به ضخامت 5 میلی متر برش می دهیم.
روی الک ها یا ورقه های پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده اند قرار دهید و در فر یا فر با دمای حدود 50 درجه سانتی گراد خشک کنید. برای جلوگیری از بخار دادن یا خشک شدن ناهموار، سیر را باید به طور دوره ای هم بزنید.
سیر را همچنین می توان در آفتاب خشک کرد و در یک لایه نازک پخش کرد. اما این روش ناخوشایند است زیرا باید مطمئن شوید که رطوبت ناشی از باران یا شبنم روی سیر وارد نمی شود.
زمانی سیر خشک شده در نظر گرفته می شود که برش ها دیگر خم نشوند و به راحتی شکسته شوند.
سیر له شده را با قرار دادن روی پارچه یا روی همان الک ها به خوبی خنک می کنند.
سپس سیر را با دست باد می زنیم تا برش ها را از تکه ها جدا کنند.
سیر آماده در جعبه ها، کیسه های کاغذی، شیشه های شیشه ای بسته بندی شده و در یک اتاق خشک، تاریک و خنک برای حدود یک سال نگهداری می شود.
سرهای سیر به صورت حبه ها جدا شده و کاملاً پوست گرفته می شوند. یقه ریشه میخک قطع می شود. بررسی کنید که میخک بدون آسیب و لکه های قهوه ای باشد.
برخی افراد توصیه می کنند سیر را رنده کنید، اما این روش آب زیادی آزاد می کند که خشک کردن سیر را تقریبا غیرممکن می کند. می توانید سیر را با غذاساز خرد کنید، اما ورقه های آن نباید خیلی خیس باشد. بنابراین بهترین روش برش دستی است. یعنی با یک چاقوی تیز، میخک ها به برش های نازک بریده می شوند و بلافاصله روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار می گیرند.
این سیر در فر یا خشک کن برقی با دمای 50-60 درجه سانتی گراد خشک می شود.
سیر خرد شده را به صورت دوره ای با کفگیر هم زده و تهویه می کنند و گهگاه در را باز می کنند. این کار باید به گونه ای انجام شود که مواد اولیه بخار نشوند و به طور یکنواخت خشک شوند. خشک شدن چند ساعت ادامه دارد.
روش 2. سیر به حبه ها جدا می شود، پوست کنده می شود و یقه ریشه قطع می شود. میخک ها از وسط نصف می شوند. آنها را در یک لایه روی یک ورقه پخت که با پوسته پوشانده شده است، از طرف بریده شده به سمت بالا قرار می دهند. در فر یا فر به روش قبلی خشک کنید.
زمان خشک شدن به کیفیت سیر، درجه آسیاب، دمای خشک کردن و انتخاب واحد خشک کردن بستگی دارد.
سیر خشک آماده به راحتی می شکند.
در هوا خنک می شود و در کیسه های کاغذی یا شیشه های شیشه ای بسته بندی می شود.
برش های سیر که خوب خشک شده و خنک شده اند در آسیاب قهوه یا مخلوط کن چرخ می شوند تا پودر شوند. سپس از صافی الک کنید تا پودر به دست آمده یکدست شود. می توانید سیر را درشت خرد کنید، سپس رویه آماده شده طعم خوبی در ظرف خواهد داشت.
اگر حبه های سیر خوب ریز نشوند یعنی به اندازه کافی خشک نشده اند. علاوه بر این باید آنها را در فر خشک کنید، دوباره خنک کنید و آسیاب کنید.
پودر سیر را در شیشه های شیشه ای و در بسته نگهداری کنید. ماندگاری حدود یک سال است.
برای بسیاری به عنوان یک چاشنی معطر و تند شناخته شده است که طعم و بوی خاصی به غذا می دهد. همچنین به دلیل خواص دارویی آن مشهور است و به طور فعال در آن استفاده می شود. فیثاغورث آن را "پادشاه چاشنی ها" نامید و اسلاوها آن را به عنوان طلسم در برابر ارواح شیطانی و ارواح شیطانی در خانه آویزان کردند. افسانه های زیادی در مورد این چیز شگفت انگیز و خواص جادویی و درمانی آن وجود دارد.
سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدها است و خواص درمانی بی نظیری دارد. حاوی: پتاسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، مس، آهن، گروه ویتامین های B و همچنین سایر مواد معدنی و اسیدهای مفید است. ویژگی خاص این سبزی عطر آن است که از استر طبیعی آلیسین ناشی می شود که دارای خواص آنتی اکسیدانی و ضد عفونی کننده است. 
خواص مفید سیر خشک عبارتند از:
می تواند اینگونه باشد:
تقریباً همه سبزیجات برای آن مناسب هستند، اما برخی ممکن است طعم خود را با از دست دادن رطوبت از دست بدهند. 
با این حال، ارزش انتخاب انواعی مانند:
اگر آماده سازی برای تولید انجام شود، کل فرآیند شامل این خواهد شد چنین مراحلیمانند: شستن محصول، پیش خشک کردن، برش و سپس مرحله خشک کردن. مواد اولیه در تجهیزات مخصوص قرار می گیرند و در آنجا تصفیه می شوند و سپس شسته می شوند. پس از آن وارد مرحله پیش خشک شدن می شود که برای آن میخک های تمیز و شسته شده در سانتریفیوژ قرار می گیرند که با چرخاندن، تمام رطوبت اضافی پس از شستشو از بین می رود.
مهم! سیر را نباید قبل از خشک کردن در خانه بشویید، زیرا ممکن است کپک بزند.
سپس روی دستگاه مخصوص بریده شده و با استفاده از کوره جریان معکوس در محفظه خشک کن آماده خشک شدن می شود. 
در خانه، سیر نیز باید ابتدا آماده شود. از شر آب اضافی خلاص شوید. برای این منظور در خانوارها قبل از حفاری چند روز به آن آب نمی دهند و از عدم بارندگی روز قبل مطمئن می شوند. و اگر سیر را از بازار خریداری کرده اید و مطمئن نیستید که در چه شرایطی حفر شده است، باید آن را روی یک سطح صاف قرار دهید تا در بیرون یا در بالکن خشک شود.
می‌توانید به سادگی کاغذ را پهن کنید و بگذارید چند روز دراز بکشد. شایان ذکر است که برای حفظ خواص مفید بیشتر، مواد معدنی و ویتامین ها باید از خشک کردن زیر نور مستقیم خورشید خودداری شود.
راه های زیادی برای خشک کردن سیر برای زمستان وجود دارد. برخی از افراد ترجیح می دهند این کار را بدون از بین بردن سر انجام دهند. برای سالهای متمادی، چنین قیطان های سیر به عنوان یک حرز خانگی در برابر ارواح شیطانی و ارواح شیطانی در نظر گرفته می شد. اما محبوب ترین روش مدرن، خشک کردن حبه های سیر است.
قبل از شروع فرآیند خشک کردن، لازم است حبه های سیر را پوست بگیرید. 
برای این کار می توانید از چندین مورد استفاده کنید توصیه آشپزی:
پس از پوست کندن سیر، باید آن را برای هر گونه لکه های تیره یا آسیب بررسی کنید. سپس هر میخک را از وسط نصف کرده و روی سطح صافی قرار می دهیم که برش ها رو به بالا باشد. باید در یک اتاق خشک با تهویه خوب یا در هوای تازه در سایه خشک شود تا از تابش مستقیم نور خورشید جلوگیری شود. فرآیند خشک کردن باید با برگرداندن مواد خام هر چند روز یکبار کنترل شود. نتایج خشک کردن به این روش را می توان در عرض یکی دو هفته انتظار داشت.
خشک کردن سیر در فر تفاوت چندانی با یک فرآیند طبیعی مشابه ندارد، اما، البته، دو هفته طول نخواهد کشید. در فر این روند بسیار سریعتر انجام می شود و طول می کشد از 3 تا 6 ساعت. برای تهیه بهتر است آن را به صورت ورقه ها یا ورقه های نازک برش دهید که باعث تسریع قابل توجهی در روند حذف رطوبت از محصول می شود. 
دانستن این نکته ضروری است که سبزی خشک حتی پس از تغییر حالت معمولی خود، تمام مواد مفید و مواد معدنی خود را حفظ می کند. در مرحله بعد، باید یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و برش های سیر را در یک لایه روی آن قرار دهید. دمای فر باید کم و حدود 50+ درجه سانتی گراد باشد که با حفظ غنای محصول به تدریج رطوبت را از بین می برد. پس از قرار دادن ورقه پخت در فر، باید زمان بندی کنید و بعد از 3 ساعت وضعیت سیر را بررسی کنید.
برش ها را باید به طور دوره ای هم زد، اجازه داد کمی خنک شود و سپس دوباره داخل فر قرار داده و در نهایت از نظر استحکام تست شود. اگر برش سیر شکننده شده و می شکند، پس فرآیند خشک کردن به پایان رسیده است، اگر انعطاف پذیر و نرم باشد، خشک کردن باید ادامه یابد. برای ایجاد هجوم هوای تازه می توان هر از گاهی درب فر را کمی باز کرد. اگر فر دارای حالت همرفت باشد، این امر به طور قابل توجهی روند تبادل هوا را بهبود می بخشد.
مهم! برش های سیر باید دائماً تحت نظر باشند تا نسوزند یا خیلی قهوه ای نشوند، در غیر این صورت محصول خشک شده طعم تلخی خواهد داشت.
تنوع لوازم خانگی خانم های خانه دار مدرن را خوشحال می کند و کار خانگی را آسان تر و لذت بخش تر می کند. یکی از فرآیندهایی که توسط بسیاری از زنان خانه دار به رسمیت شناخته شده است، خشک کردن سبزیجات در خشک کن برقی است. بیایید به خشک کردن سیر در این دستگاه نگاه کنیم. 
به منظور آبگیری سیر، باید آن را از پوسته ها و پوسته ها خلاص کنید و آن را در یک طبقه روی قفسه خشک کن قرار دهید. پس از اتصال برق، باید دما را تنظیم کنید +50...+60 درجه سانتی گرادو فرآیند را شروع کنید. همچنین بسته به ضخامت برش ها و قدرت دستگاه بین 3 تا 6 ساعت طول می کشد.
هنگامی که نحوه خشک کردن سیر را برای چاشنی یاد گرفتید، می توانید شروع به تبدیل آن به یک ادویه خوش طعم کنید. وقتی سبزی خوب خشک شد و رنگ طلایی دلپذیری داشت و برش های آن با فشار دادن خوب می شکند، می توانید فرآیند خرد کردن آن را شروع کنید. برای این کار باید از کاسه مخلوط کن آشپزخانه یا آسیاب قهوه استفاده کنید.
پس از قرار دادن برش های خشک شده در دستگاه، آنها را به حالت پودری خرد کنید. سپس لازم است که با یک الک مسلح شده، توده حجیم حاصل را الک کرده و در صورت لزوم دانه ها و ذرات درشت باقیمانده را دوباره آسیاب کنید تا پودر ریز همگنی به دست آید. اگر می خواهید ذرات بزرگ تری از چاشنی را به غذای خود اضافه کنید تا طعم سیر را واضح تر در ظرف بچشید، می توانید از فرآیند الک کردن اجتناب کنید. 
سیر یک چاشنی عالی برای بسیاری از غذاها است - سوپ ها، غذاهای جانبی بر اساس برنج و پاستا، سوسیس های خانگی، سبزیجات ترشی و شور. به همان اندازه تازه یا خشک شده خوب است. به لطف دومی، می توانید در تمام طول سال خانواده خود را با غذاهای تند لذت ببرید. فقط باید بدانید که چگونه سیر را در خانه خشک کنید.
سیر را می توان بلافاصله پس از کندن آن از خاک خشک کرد. فقط محصول را برای چند روز در باغ بگذارید. این زمان کافی است تا سیر خود رسیده و سر و ریشه آن خشک شود. اگر هوای بیرون بارانی است، خشک کردن در یک اتاق گرم و خشک با دمای حدود +30 درجه سانتیگراد انجام می شود.
وقتی رویه ها خشک شد، سیر را باید به دقت بافته و در یک اتاق خنک و خشک (زیرزمین، انبار یا انباری) آویزان کرد.
سیر بدون پوست را می توان در یک اتاق خنک با تهویه مناسب خشک کرد (حداکثر دمای هوا باید 10+ درجه سانتیگراد باشد).
سیر خشک شده را می توانید در جوراب ساق بلند در گوشه ای تاریک یا در انبار نگهداری کنید.
برخی از زنان خانه دار ترجیح می دهند سیر را فوراً پوست کنده خشک کنند و از این طریق در آینده در زمان خود صرفه جویی کنند.
در صورت تمایل می توانید سیر خشک شده پوست گرفته را به صورت پودر خرد کنید. در این شکل، ادویه برای استفاده در هنگام پخت بسیار راحت است. فقط آن را از طریق آسیاب قهوه قرار دهید. چاشنی تمام شده را به مدت یک سال نگهداری کنید.
در صورت تمایل می توانید سیر خرد شده را بلافاصله خشک کنید. برای این:
سیر خشک شده باید همیشه در اختیار یک خانم خانه دار ماهر باشد. به راحتی طعم و عطر بی نظیری به غذا می بخشد. فقط به یاد داشته باشید که فقط سرهای کاملاً بالغ و کاملاً سالم برای خشک کردن در خانه مناسب هستند.
